Според организатора на здравословното хранене Мирослав Полакович дори здравословната и диетична храна може да бъде вкусна и дори специалитетите в кланицата могат да се приготвят без месо. Такива специалитети от неговата работилница и вдъхновени от речника на Záhorské включват бяло и тъмно зеленчуково шкембе, пушена зеленчукова наденица, пушена гъба наденица - наденица от планинската хижа, пълнеж, пастет. „Някои потребители дори не се съмняват, че ядат истинския убиец“, каза той.

могат

При разработването на хранене, Polakovič взема предвид най-често срещаните болести на цивилизацията, като диабет и затлъстяване. Храната има намалена енергийна стойност, не съдържа изкуствени подсладители, добавки и оцветители и има по-високо съдържание на фибри. В специалитетите за кланици няма животински мазнини или холестерол. „Напротив, тази храна с използването на полиненаситени мазнини помага на потребителя да се отърве от излишния холестерол“, уточни Полакович.

Приготвянето на рецепти на Polakovič за традиционни ястия от нетрадиционни съставки се основава на храна, химия и здравословно хранене и зачита най-новите тенденции в храненето, но също така и възгледите на алерголозите и диетолозите. Документалистът Мирослав Полакович учи режисура и сценарий и смята готвенето само за хоби. Според него подготовката на вегетарианска кланица първоначално е била рецесия.

"Собствениците на къщи от Осуски, където се преместих, първоначално се обидиха, че не искам да опитам домашния им месар. Но когато вкусиха ловния гулаш без месо и го опитаха, си казах: защо не направя безмесни специалитети без месо? черен дроб, пръжки, но и месо без месо. " Художественото изобретение на кулинарията се отразява и в наименованията на продуктите. Pahltník са зеленчукови пръжки, galimatiáš - плънка от соя и зеленчуци, траке е десерт от цариградско грозде. Polakovič използва предимно подправки, за да имитира вкуса. "В зеленчуковите и бобовите смеси, които са в основата на продуктите, използвам подправки и билки, които нашите баби са използвали за кланици и трябва да има достатъчно чесън. Добрата смес от подправки ще придаде на всяко ястие уникален вкус", каза той. Той отбеляза, че най-добрите вкусове са импулсите, които са най-слабо изразени на вкус в началния етап на обработка.

Оцветяването на продуктите се доставя от естествени багрила. Например сушеното цвекло придава оригинален цвят на кръвоносния съд. "Използвам много прости суровини за всичко, но крайният резултат се влияе от технологията на обработка, която прекарах години на експерименти и изобретяване. Наруших обаче всички конвенции на хранителните и месарски технологии. Кръв, черен дроб, колбаси са вкусни, когато се сервират със зеле и картофи. Наденицата променя вкуса на бобената супа. За разлика от класическия колбас обаче, той се добавя по време на готвене до края на обработката. Отличен вкус на добро Záhorská зеле. „Единственият грях на този колбас е, че се пуши с дърво“, добави с усмивка производителят на нетрадиционни специалитети за кланици.

Според Полакович все още има недостиг на здравословни хранителни продукти на нашия пазар, въпреки че той признава, че словашките потребители са доста консервативни. "Те все още се придържат към традицията. Възползвах се от нея и по пътя към здравословното хранене избрах подхода на традиционните ястия от нетрадиционни съставки. Ястията са традиционни на вкус и външен вид, тяхното зло", заключи той.