месни
На днешната пресконференция на министъра на здравеопазването на Словашката република и министъра на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република, заместник главен хигиенист на Словашката република и ръководител на отдела за хранене, безопасност на храните и козметични продукти на Служба за обществено здраве на Словашката република MUDr. Д-р Ивета Трускова.

Извънредни проверки във всички видове заведения за обществено хранене, насочени към определяне на произхода - проследимост на месото и месните продукти и доказване на тяхната здравна безопасност, поради измама с месо и месни продукти от Бразилия, се извършват от служители на 36 регионални органа за обществено здравеопазване (RÚVZ ) в цяла Словакия от 23.03.2017 г. до допълнително известие.

От 23.3. до 30.3.2017 г. изпълнявани от служители на RÚVZ в Словашката република заедно 3260 проверки в 3176 заведения за обществено хранене, като има предвид, че v Месото е намерено в 721 заведения, респ. месни продукти с произход от Бразилия. Най-често срещаните са замразени осолени пилешки гърди без кости и кожа и дълбоко замразени пилешки дробчета и дълбоко замразени пилешки разфасовки - в общо 21 646 кг.

В същото време с 1194 заведения за обществено хранене е установен контакт по телефона или имейл.

61 проби от месо и месни продукти с произход от Бразилия се събират в заведения за обществено хранене за лабораторни анализи. Въз основа на извършените досега изследвания е установено съмнение за замърсяване със салмонела в 3 проби от месо (дълбоко замразени пилешки гърди) и в същото време е установено наличието на Salmonella spp. След фенотипиране на пробите. група О: 4 (В). Серотипизирането на тези проби се изследва за точното определяне на салмонелата.

В няколко случая на изследваните проби са открити условно патогенни микроорганизми (дълбоко замразени пилешки гърди).

Продължава и разследването на други проби от бразилско месо, открити в заведения за обществено хранене.

Във всички случаи на открито месо или месни продукти от Бразилия в контролирано обединено заведение за хранене, регионалните органи за обществено здравеопазване в Словашката република непрекъснато се свързват със съответната регионална ветеринарна и хранителна администрация (RVPS) в Словашката република, която предоставя точна информация за открито месо или месни продукти от Бразилия.проследяемостта, тъй като контролът върху месото на пазара в Словашката република, независимо дали впоследствие ще бъде закупен от крайния потребител или от кетъринг, е отговорност на ветеринарните и хранителните органи.

В два случая на заведения за обществено хранене, в региона на регионалната служба за обществено здраве със седалище в Тренчин, беше установено снабдяването с месо: Пилешки гърди BR осолени (Brasil BR 530) в количество от 120 kg (баланс на запаса 56 kg) a Замразени осолени пилешки гърди, без кожа. Кост, без вътрешно филе (Brasil BR 530), в количество от 60 кг (баланс на склад 15 кг), което според идентификационния номер принадлежи към списъка на докладваните подозрителни производители от Бразилия. RÚVZ със седалище в Тренчин, наложено от оператора според уст. § 19 ал. 2 и § 20 ал. 9 и ал. 12 от Закон №. 152/1995 Coll. и чл. 54 ал. 2 нариадения (ES) č. 882/2004 разпоредба за незабавно оттегляне на горния месен препарат, забрана за пускане на пазара.

Извънредните проверки в заведенията за обществено хранене, за да се провери здравословната безопасност на месото и месните продукти, използвани при приготвянето на крайни ястия, ще продължат. В случай на констатация или съмнение за нарушение на изискванията на приложимото законодателство, незабавно се предприемат необходимите мерки - i. спиране на употребата на месо и месни продукти от бразилски произход за приготвяне на ястия в заведения за обществено хранене - до доказване на тяхната здравна безопасност.

В същото време обръщаме внимание на спазването на общите хигиенни принципи в кулинарната обработка на месо, като се има предвид, че това е животинска храна, която по принцип е по-рискова от гледна точка на подходяща среда за растеж и размножаване на микроорганизми в сравнение с други храни пресичане на работни повърхности, инструменти, използвани при обработката на сурово месо и поддържане на правилната температура за топлинна обработка на месо в храна.