Тези кюфтета могат да бъдат направени от различни видове месо, дори смесени. Само за домашни птици бих препоръчал гъбен сос вместо сос от диви гъби.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Отстраняваме мазните части от рамото и го смиламе върху дъска с отвори с диаметър 2 мм. Добавете мляко на прах, провансалски пипер, смлян черен пипер, сол и добавете омекотено масло. Разбъркваме старателно, за да комбинираме суровините. Оставете го да си почине малко в студа.
За около 3мин. изсипете сушените гъби с гореща вода.
Запържете нарязания на кубчета лук в зехтина в зехтина. По време на пържене леко сол.
Добавете накиснати гъби към запържения лук и поръсете с бял смлян пипер. Скоро ще пораснем.
Налейте бульон или вода и оставете да къкри около 30 минути.
Смесваме задушените гъби с потапящ миксер. Добавете горчица Дион и сладка сметана.
Разбъркайте и намалете до кремообразен сос. Накрая подправете със сол и настъргано индийско орехче.
Ще правим картофи като гарнитура. Любителите на картофите могат да ги получат под всякаква форма. Избрах печена. Нарежете почистените картофи на четвъртинки, леко посолете, поръсете със смес от подправки върху печените картофи. Смесете сместа от подправки за картофи у дома според собствения си вкус. Използвам 1ČL като скала. Смесвам тези подправки: сух босилек, мащерка, смачкана раска, смлян черен пипер, майорана, смлян лют пипер, смлян сладък пипер, сол. Който не обича раску, може да даде 2ČL мащерка. Налейте малко зехтин, разбъркайте, сложете клонки пресен розмарин върху картофите и печете във фурната.
Ако печем картофи, правим топчета от месо с диаметър около 3 cm. Завийте ги в галета и изпържете в добре загрято олио.
Вземете готовите топки върху кухненска хартиена кърпа и оставете излишната мазнина да се изсмуче.
Изсипете топките върху гъбения сос и сервирайте с печени картофи. Добър апетит.