Знаете ли, че има повече от един килограм бактерии в храносмилателния тракт на възрастен и в рамките на една година те се елиминират заедно с количество, което приблизително съответства на собственото му тегло? Някои чревни бактерии от рода Lactobacillus и Bifidobacteria обаче имат благоприятен ефект върху здравето ни.

нашата

Тези бактерии - пробиотиците - могат да поддържат необходимия баланс на чревните микроорганизми, да поддържат чревния имунитет и да предотвратят прекомерното размножаване на патогенни бактерии, което може да причини стомашни и чревни проблеми или диария. Замисляли ли сте се какви общи продукти като кисело мляко, кисело мляко или ацидофилно мляко, закваска, мътеница, пробиотични млечни напитки или заквасена сметана имат общо?

Кисело-млечни продукти

Въпреки че е т.нар кисело-млечните продукти, които се различават само по вида на използваните микроорганизми, консистенцията и мазнината, имат едно общо нещо - те са естествен източник на цели протеини, калций, фосфор и витамини от група В и от гледна точка на храненето са сред най-важната група млечни продукти.

Ефекти върху здравето

Бактериални култури, напр. в киселите млека влияят положително върху състава на чревната микрофлора и са незаменими, когато балансът на бактериите в храносмилателния тракт е нарушен, напр. след антибиотично лечение. Културата с кисело мляко също помага за по-доброто усвояване на минералите и някои витамини в храносмилателната система. Днес киселинно-млечните продукти имат висока добавена стойност.

Продукти с т.нар пробиотиците също се превръщат във важна функционална храна, тъй като пробиотичните микроорганизми присъстват в тях и след като достигнат храносмилателния тракт, те очевидно помагат за укрепване на естествените защитни сили на нашето тяло. Научни изследвания показват, че киселите млечни продукти помагат и на хора с непоносимост към лактоза, които иначе имат проблеми с консумацията на мляко.

Това е така, защото аминокиселината триптофан, съдържаща се в кисело-млечните продукти, има антидепресивни ефекти. Съставът на чревните бактерии се отразява и върху качеството на кожата и цялостното състояние на организма. Кисело-млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, които се препоръчва да се консумират няколко пъти седмично или евентуално, могат да имат положителен принос за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. дори ежедневно, защото са лесно смилаеми.

В менюто на децата

Един от най-популярните млечни продукти са явно киселите млека, които могат да бъдат включени в детската храна за 7 до 8 месечно дете. Необходимо е да се започне с бяло, ароматизирано кисело мляко и да се даде предпочитание на пробиотиците, съдържащи живи култури, които подпомагат развитието на имунната система. Постепенно е възможно диверсифицирането на диетата с ароматизирани кисели млека, но вкусът трябва да бъде съобразен с възрастта на детето.

До едногодишна възраст може да се яде предимно с плодови аромати - ябълки, кайсии, праскови, сливи или банани, след една година и с шоколадови или цитрусови аромати. Детето може да яде кисело мляко в момент, когато вече борави с такива ястия като зеленчуци с месо или жълтък, плодови ястия и каши. От кисело-млечни продукти, ацидофилно мляко, кефир или Actimel също могат да се сервират през първата година и заквасена сметана може да се използва в готвени ястия.

Количеството мазнини в продуктите обаче трябва да се следи и затова не е подходящо да се дават кремообразни кисело-млечни продукти на най-малките деца. Заквасената сметана, използвана за готвене за дете, също трябва да има по-ниско съдържание на мазнини, така че давайте предпочитание на продукти, напр. кисели млека, съдържащи 5 g мазнина на 100 грама.

Пролетно почистване

След дълга зима може би всеки от нас има нужда от пролетно прочистване на организма. Правилният избор са кисело-млечните продукти, съдържащи пробиотични култури, които влияят благоприятно на имунната система на организма и освен всичко друго намаляват усвояването на холестерола. Хранителното значение на кисело-млечните продукти се придава от техния състав, тъй като те са източник на калций, качествени протеини, рибофлавин и други биологично активни вещества.

На словашкия пазар има висококачествени и доказани пробиотични кисело-млечни продукти, съдържащи жизнеспособни бактерии, присъстващи през целия срок на годност на продукта и със способността да оцелеят при прехода от неблагоприятната среда на стомаха към червата. Напр. Пробиотичното кисело мляко се счита от до 54% ​​от жените и е най-ефективното средство за предотвратяване или премахване на храносмилателни проблеми.