Стомахът ми ме повдигна
Пържола, пържени картофи, сметанов сос: Много хора трябва да плащат за удоволствието от яденето на мазни храни, като горят скоро. Фредерик Йотен, журналист, знае някои трикове, които могат да ви помогнат - например в неохраняеми моменти да премахвате мазнини от юфка с хартиена кърпа.
Знаех, че това, което бях направил тайно в кухнята на леля ми, нямаше да мине добре. Но нямах избор. Бях с нея и вуйчо ми на гости, тя пържеше юфката от предния ден за обяд. Сега те блестяха мазно по чиниите. Когато леля ми донесе първите две чинии в трапезарията, аз исках да се възползвам от възможността. Бързо откъснах хартиената кърпа от рулото и избърсах мазнината от юфката трескаво. Мразя мазните неща, защото трябва да платя за това като рохка и изгаря скоро. От друга страна, не исках да бъда груб и да отказвам храна. Бях също гладен - така ми се струваше подходящо средство за освобождаване на юфка от мазнините им.
"Какво правиш?" изведнъж чувам как леля ми говори. По дяволите, тя се върна по-рано, отколкото си мислех. „О, съжалявам, но юфката е твърде мазна за мен.“ „О, този малък мехлем?“ Тя поклати глава. - Наистина си странен.
Вдигнах рамене. На масата за хранене леля ми каза бягащо на чичо си: „Хванах го да търка пържени юфка с хартиени кърпи“. Чичо ми поклати мълчаливо глава.
Мазнините трябва да са изчезнали
„Това няма нищо общо с вашата храна“, казах аз. "Харесвам и картофените палачинки на майка ми, но само след като ги изстискам за две минути между две кухненски кърпи, за да извлека масло от тях." "О, боже мой", каза леля ми и след това нищо повече.
По същия начин продължавам с котлета. Какво трябва да направя? Стомахът ми ме повдигна. Вероятно никой друг не е оказал такова формиращо влияние върху мен.
Защото, разбира се, обичах пържени картофи, къри наденица и сос от шунка, пържола и кебап. Само стомахът ми реагира с усещане за пренаселеност, с бърборене и парене скоро. С течение на времето избягвах мазните храни. Имах вкус на печени картофи в ресторанта, но добре си спомних колко ми беше зле след последната порция - и оттогава поръчвам пържола с варени картофи.
Сега моето правило е: ако е възможно, яжте всичко без сосове и нищо пържено. Така се чувствам много добре. Добър страничен ефект: когато човек се откаже от мазнините, той също няма да бъде дебел.
Друг рисков фактор за гаргара е чесънът. Когато майка ми готвеше, дълго време не можех да ям никаква салата, защото тя сложи няколко скилидки суров чесън и суров лук в соса за салата. Междувременно тя се отказа от тези съставки по време на посещенията ми, но само в знак на протест. „Изобщо не е на вкус, но моля, това си искал!“, Казва той след това.
„Мамо, не съм виновна“, казвам тогава. - Стомахът ми не ми позволява. В този случай бих искал да избегна и устойчивия на пастата за зъби дълготраен вкус на лук и чесън в устата ми. Когато се замисля, сърцето ми е малко топло - детски спомен за неделен следобед с настолни игри и собствения ми чесънов дъх. Но много от тях остават най-добрият красив спомен.
Рискови фактори за буболене и киселини
Кои храни причиняват бърборене и парене скоро и защо е така? Гастроентерологът Томас Фрилинг обяснява как промяната в диетата може да предотврати гаргарата и нещо по-лошо. Frieling е гастроентеролог, професор и медицински директор на болница Krefeld. Ето неговите обяснения.
Как храната влияе на склонността да се запушват и изгарят скоро? Големи количества храна, храна, която съдържа голямо количество фибри - и особено мазни храни насърчават гаргарата и киселини. Въпреки че това са много различни рискови фактори, общото между тях е, че забавят изпразването на стомаха. Колкото по-дълго храната е в стомаха, толкова повече се произвежда газ, който трябва да изтича - като гаргара. В същото време стомашната киселина може да попадне в хранопровода, причинявайки киселини.
Вредни храни. Мазните храни причиняват изключително силно гаргара и изгаряне скоро. Ако човек е дебел, има много разумен отговор от тялото. След като първата мазнина попадне от стомаха в червата, това дава сигнал през нервната система обратно към стомаха, за да забави движението си. Това означава, че мастната диета остава в стомаха по-дълго, защото червата се нуждаят от повече време за смилане на мазнините, отколкото други хранителни съставки. По този начин при хората, които ядат много мазнини, стомахът се изпразва по-бавно - и човек е по-склонен към гаргара и киселини.
Фибри. Въпреки че обикновено се възприемат като здравословни, те насърчават киселини. Първо, те са трудно смилаеми и остават дълго време в стомаха. Второ, те осигуряват освобождаването на вещества, които забавят изпразването на стомаха и забавят дейността на мускулите на хранопровода. По този начин стомашната киселина може да навлезе в хранопровода. Това обаче не означава, че е нездравословно да се яде фибри. Но ако страдате от киселини и гаргара, те могат да бъдат причината.
Други рискови фактори за буболене и киселини. Това са кафе, пикантни подправки, пържени храни.
Чесън и алкохол. И двете могат да доведат до отваряне на животното между стомаха и хранопровода, което може да доведе до увеличаване на изпускането на въздух. Но дори това е много индивидуално. Има пациенти, които ядат много чесън и се справят добре - а други взимат по един милиграм и получават тежки проблеми. Не е известно защо реагираме толкова различно.
Съвети за пациентите. Трябва да си водите дневник. Отляво записвате какво сте яли, отдясно как се чувствате тогава. По този начин е възможно да се установи коя диета причинява запушване и киселини у пациента. На тази основа диетата може да се промени. Обикновено помага да се ядат повече по-малки ястия вместо един голям обяд. След това яжте по-малко фибри и мазнини - накратко: яжте здравословна средиземноморска храна. Това помага на много пациенти.
Киселините са досадни и обикновено не са опасни. Хората, които отнемат много дълго или много често, трябва да се срещнат с личния си лекар. След това често се извършва гастроскопия, за да се определи дали киселините се предизвикват от рефлуксна болест, т.е. връщането на стомашната киселина в хранопровода. Това е най-честата причина за киселини, но има и други заболявания на хранопровода, които причиняват подобни проблеми.
В най-лошия случай стомашната киселина в хранопровода може да доведе до възпаление на лигавиците, могат да се появят язви и белези. Това ще доведе до проблеми с преглъщането, предупредителен сигнал, с който непременно трябва да отидете на лекар.
Също така, развитието на "хранопровода на Барет", което означава образуване на лигавици в хранопровода, се причинява от обратния поток на стомашната киселина. Това може да доведе до рак на хранопровода в редки случаи.
Заключение
Ако имате проблеми с киселини и гаргара, трябва да ядете по-малко мазни храни, да ограничавате пикантни храни, алкохол, чесън, кафе и фибри. Вместо да ядете едно голямо хранене, яжте по-малки порции.
Витарен тип
Много мазнини не са добри, те причиняват киселини. Диетата трябва да се основава на сурови плодове и зеленчуци. Дори здравословните мазнини в големи количества (например при всяко хранене) са вредни.
* Как Хранопровод на Барет - според британския хирург Норман Рупърт Барет, болестта, която той описва през 1957 г. - представлява метапластична промяна в епитела (лигавицата) на хранопровода. Това е усложнение на рефлуксна болест, т.е. рефлукс на кисело стомашно съдържимо в хранопровода. Промяната от сквамозен епител към цилиндричен епител води до вътрешно скъсяване на хранопровода.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.