Киноата е една от най-популярните здравословни храни в света. Киноата е без глутен, с високо съдържание на протеини и една от малкото растителни храни, която съдържа достатъчно количество от всичките девет незаменими аминокиселини. В предишния раздел дефинирахме киноата като суперхрана и посочихме 5 причини защо това е така. Но ние не свършваме до тук. Ако искате да научите повече за киноата, не се колебайте и четете нататък.

всичко

1. Има нисък гликемичен индекс, което е добре за контролиране на кръвната захар

Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. Консумирането на храни с висок гликемичен индекс може да стимулира глада и да допринесе за затлъстяването. Такива храни също са свързани с често срещани хронични заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Киноата има гликемичен индекс 53, което се счита за ниско. Трябва обаче да се има предвид, че съдържанието на въглехидрати все още е доста високо. Следователно киноата не е добър избор, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

2. Има високо съдържание на важни минерали като желязо и магнезий

Много хора нямат достатъчно важни хранителни вещества. Това важи особено за някои минерали, особено магнезий, калий, цинк и (особено за жените) желязо. Киноата има висока стойност на всички 4 минерала, особено магнезия. В една чаша (185 грама) има около 30% RDA.

Проблемът е, че съдържа и вещество, наречено фитинова киселина, което може да свърже тези минерали и да намали тяхното усвояване. Чрез накисване и/или покълване на киноа преди готвене можете да намалите съдържанието на фитинова киселина и да увеличите бионаличността на тези минерали. Киноата също е с високо съдържание на оксалат, който намалява абсорбцията на калций и може да причини проблеми с повтарящи се камъни в бъбреците при някои индивиди.

3. Има благоприятно въздействие върху метаболитното здраве

Поради високото съдържание на полезни хранителни вещества, киноата подобрява метаболитното здраве. Досега две проучвания при хора и плъхове са открили ефектите на киноата върху метаболитното здраве. Проучване, основано на хора, установи, че използването на киноа вместо типичен хляб и тестени изделия без глутен значително намалява кръвната захар, инсулина и триглицеридите. Изследванията при плъхове показват, че добавянето на киноа към диета с високо съдържание на фруктоза почти напълно потиска негативните ефекти на фруктозата. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се разберат напълно ефектите на киноата върху метаболитното здраве.

4. Има много високо съдържание на антиоксиданти

Киноата е с високо съдържание на антиоксиданти, които са вещества, които неутрализират свободните радикали и се смята, че помагат в борбата със стареенето и много заболявания.

Едно проучване, което изследва нивото на антиоксиданти в пет зърнени храни, три псевдозърнени култури и две бобови растения, установява, че киноата има най-високото съдържание на антиоксиданти от всичките десет храни. Изглежда, че покълването на семената повишава още повече съдържанието на антиоксиданти.

5. Може да ви помогне да отслабнете

За да отслабнете, трябва да приемате по-малко калории, отколкото изгаряте. Някои свойства на храната могат да насърчат загуба на тегло, или чрез увеличаване на метаболизма или намаляване на апетита. Интересното е, че киноата има няколко такива свойства.

Той е с високо съдържание на протеини, което може да увеличи метаболизма и значително да намали апетита, високите количества фибри могат да увеличат чувството за ситост, така че ще ядете по-малко калории като цяло. Фактът, че киноата има нисък гликемичен индекс е друга важна характеристика, тъй като изборът на такива храни е свързан с намален прием на калории. Въпреки че понастоящем няма проучване за ефектите на киноата върху телесното тегло, изглежда интуитивно, че тя може да бъде полезна част от здравословната диета за отслабване.

Има някои странични ефекти от консумацията на киноа?

Киноата е наистина толкова здрава, колкото сме чували, особено когато тренирате контрол на порциите. Единственият възможен страничен ефект е само дразнене на стомаха поради сапонин (естествено покритие) от външната страна на зърната. Това е лесно да се избегне преди ядене. За да намалите вероятността от дразнене, трябва добре да изплакнете кината преди употреба.