Рецепта за приготвяне на световноизвестни японски кисели кифлички "Анпан" с пълнеж от варен и смесен червен боб със захар.
рецепта, фото рецепта, сладка паста от червен боб - Анко, торти, японска кухня, вегетариански рецепти
Рецепта
В топло мляко смесете брашното и маята с малко захар и оставете маята да излезе.
полугрубо брашно 300 грама • гладко брашно 85 грама • пудра захар 35 грама • масло 40 грама • сол 1 щипка
В дълбока купа пригответе брашно, захар и омекотено масло с щипка сол.
Добавете пропилената мая.
Оставете тестото покрито, кисело на топло място.
Изсипваме закваската от купата и я разделяме на поне 12 части върху набрашнен плот. Тези, които харесват по-малки кифлички, ще ги разделят на няколко части.
От отделните части на тестото оформяме топките, като внимателно разтягаме и избутваме тестото в долната част. Те се втвърдяват нежно благодарение на отделянето на въздух от тестото. Покрийте ги с фолио, за да не изсъхнат и ги оставете да ферментират 10 минути.
Изравнете отделните кифлички, внимателно затегнете, напълнете с подсладена бобена паста, затворете и притиснете добре ставите, така че да не се отварят по време на печене.
Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и оставете да втаса за известно време.
кокоши яйца 1 брой • вода 2 с.л.
Междувременно разбийте яйцата с вода, за да разтриете кифличките.
Разтрийте кифличките на повърхността и поръсете с черен сусам.