Ние много обичаме тази храна, тя е много популярна не само в семейството ми, но и колегите ми станаха пристрастени към нея, след като им я приготвих и разпространих на семействата си. Подготовката може да изглежда сложна на пръв поглед, но е точно обратното. Не може да се конкурира с оригинала на турски готвач, но смея да твърдя, че може смело да се конкурира с много кебапчета, сервирани в Словакия:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязваме месото на кубчета около 1,5х1,5 см (могат да се използват пилешки гърди, бутчета, свинско, пуешко, заешко - кой най-харесва? Най-много харесваме пилешки обезкостени бедра - те са сочни, но гърдите също са хубави, само с тези, които трябва да внимавате, когато препичате - те са по-сухи.) Въпреки че е вярно, че истинският турски със сигурност не се прави от свинско месо, но вземете, че това наистина е "РЕДНА ДОМАШНА ВЕРСИЯ НА КЕБАБ":) Постепенно разпространявам месото, докато го нарязвам на слоеве със смес от солети, жироскопи, подправки и внимателно полято с олио - така че продължавам до края, подправките са равномерно разпределени навсякъде. Накрая смесете добре месото и подправките - като направете тесто и го оставете да почине в хладилника. Идеално е да го зареждате вечер предварително, ако не се препоръчва поне 4-6 часа.
Предния ден също свиквам да се обличам. Изсипете сметана или бяло кисело мляко в купа. (Синът ми ме научи на един грифон как да взема крем от чаша - прави малка дупка в дъното на чашата с нож и кремът излиза от чашата толкова лесно - ако кремът има проблем с това, може да се помогне, като се духа внимателно в дупката). Добавете скилидки пресован чесън (ние обичаме правилния чесън, но не се колебайте да ядете по-малко) и ситно нарязан магданоз. Подправете със солена вода (който е против солената вода, заменете със сол). Ако харесвате кисел дресинг, не се колебайте да добавите малко лимонов сок. Смесваме всичко заедно и дресингът е готов. Поставете го в затворен съд и го приберете в хладилника. Така че зад нас е по-трудната част от правенето на кебап. Mašsko и дресингът ще изчакат в хладилника времето си:)
Сложете малко слънчогледово олио върху тигана (ние също използвахме олиото при мариноването на месото, така че наистина само малко, за да не е много мазно). Когато тиганът е горещ, изсипете месото в него и започнете да пържите. Изплакнете купата, в която е натоварено месото, с малко вода и внимателно го изсипете в месото и запържете. Ако обичате пикантно, добавете лют червен пипер или като мен - паста от пеперони в южна Словакия, известна като Eros Pista, разбъркайте и пържете, докато месото стане готово.
Преди месото да се запържи, ще приготвим зеленчуци.
Нарежете зелето тънко, лука на ивици и разбъркайте заедно - леко посолете. Нарежете краставицата на колелца. Домат на кубчета или на хубави сърцати форми:)
Имаме готово месо, можем да започнем да пълним арабския хляб. От долната страна месото е леко хрупкаво, печено до червено. Понякога правя картофени палачинки за това ястие. Отличен е и с питие или кок. Все още не съм опитвал да пека арабски хляб, но се приготвям, той се използва тук.
Разрежете арабския хляб на две половини. Отваряме едната половина - това създава джоб - и пълним: първо слагам зелето, смесено с лук.
. след това слагаме дресинга - наистина, не спестяваме
. добавете краставица и домат
. накрая ще имаме месо - все още имам слой зеле с лук и малко дресинг за месото - и можем да го консумираме, гарантирам ви, че след като опитате този домашен кебап, с удоволствие ще се върнете към него: )
. и ето една версия с домашен картоф за моето бебе:)