Храните, преработени и произведени с рафинирани съставки и пластмаси, са известни като преработени храни.
От една страна, те улесняват достъпа до храна и задоволяват търсенето на вкусни продукти. Потреблението им нараства с огромни темпове. Още по-тревожно е, че преработените храни съставляват значителна част от енергийния прием не само за възрастни, но и за деца.
Подправките (като бонбони, чипс, бисквити, сладки напитки, царевичен чипс и др.) Са сред най-често консумираните преработени храни. В момента те допринасят до 1/4 от дневния енергиен прием на деца и младежи в някои европейски страни.
От друга страна, съдържанието им с химически добавки, липсата на хранителни вещества, необходими, наред с другото, за правилното функциониране на имунната система и висок дял на рафинирани въглехидрати и транс-мазнини, се счита за един от основните виновници за увеличаването на здравословни проблеми.
Преработените храни съгласно алтернативната медицина не са в състояние да създадат здравословна енергия (Ojas) в подкрепа на имунитета и здравето. Напротив, те изчерпват тази ценна енергия от тялото и постепенно допринасят за постепенното влошаване на здравето.
ВИСОКО ПРОДЪЛЖЕНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ
Преработените храни се характеризират с високо съдържание на въглехидрати, от които по време на промишлената обработка са отстранени важни хранителни вещества.
Тъй като тези храни не съдържат нито едно влакно, необходимо за забавяне на разграждането и отделянето на захар, консумацията им води до чести колебания в кръвната захар, което води до инсулинова резистентност, диабет тип 2 и всички свързани усложнения, включително увреждане на имунната система система.
Да не говорим, че самата диета в момента е пълна със захар чрез сладкиши, ароматизирани напитки и т.н.
В статия, публикувана в JAMA Internal Medicine през 2016 г., изследователите предполагат, че през 60-те години захарната хранителна индустрия е подкупила учени, за да прикрие връзката между захарта и сърдечните заболявания.
По това време е било обичайно за хранителната промишленост да финансира научни изследвания и за изследователите да не се изисква да разкриват източници на финансиране.
Затова вместо захар учените започнаха да обвиняват наситените мазнини, което доведе до промяна в препоръките за хранене през 80-те и 90-те години. Хората започнаха да консумират храни, богати на мазнини. Те замениха мазнините със захар, чиято консумация се увеличи значително, което доведе до днешната епидемия от диабет, затлъстяване, депресия и заболявания на храносмилателния тракт.
Подценяването на въздействието на захарта е дълбоко вкоренено в хората, преживели този период.
Днес обаче вече знаем, че тялото реагира на захарта чрез сложно взаимодействие на хормонални, метаболитни и имунологични процеси, които могат сериозно да застрашат здравето и функционирането на имунната система, особено в случаите на деца, които са най-уязвими.
Ето защо, ако наистина искате да направите нещо за здравето си, опитайте се да спрете да махате с ръка, когато ядете храни, богати на захар, особено тези, които купувате при следващата възможност.
Предупреждение: Дори съвременните изобретения като тръстикова захар или плодов концентрат, чийто ефект върху метаболизма по същество е еднакъв и са типични особено за храни, предназначени за най-малките деца, няма да ви спасят от тези ефекти на захарта.!
ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНИ
Преработените храни обикновено съдържат евтини хидрогенирани растителни мазнини (така наречените транс-мазнини).
Хидрогенирането е химичен процес, при който водородът се добавя към течните масла, за да се превърне в твърда форма, което спомага за удължаване срока на годност и поддържане на стабилен вкус. Транс мазнините се добавят от 1950 г. към маргарини, закуски, пакетирани сладкиши и др. По-специално бързите храни са известни с тяхната употреба.
Консумацията на транс-мазнини увеличава риска от коронарна артериална болест, увеличава триглицеридите и насърчава системно възпаление, прекомерна активност на имунната система, която участва в сърдечни заболявания, инсулт, диабет и други хронични заболявания.
В светлината на общоприетите доказателства всички трансмазнини се считат за еднакво вредни и се препоръчва консумацията им да бъде намалена до минимум.
ХИМИЧНИ ДОБАВКИ
Ако разгледате списъка на преработените хранителни съставки, вероятно няма да имате представа какви са някои от съставките. Това са изкуствени химикали, които се добавят към преработените храни, за да подобрят вкуса им, да модифицират текстурата и да удължат срока на годност.
Освен това преработените храни могат да съдържат десетки други химикали, които не са посочени на опаковката. Например, "изкуствен аромат" е патентована смес, чието съдържание не трябва да се разкрива от производителите, но обикновено е комбинация от химикали.
Емулгатори, сгъстители, изкуствени подсладители и консерванти могат да повлияят на клетките на имунната система и да допринесат за метаболитна дисрегулация.
Хранителните добавки са свързани с хиперактивно поведение и недостатъчно внимание на децата.
ИЗКУСТВЕНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ
Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта, които осигуряват сладък вкус без добавяне на калории, което ги прави привлекателен избор за диабетици и хора, които искат да отслабнат.
Учените отдавна смятат, че повечето изкуствени подсладители преминават през храносмилателната система неразградени и следователно нямат ефект върху тялото. Скорошни изследвания обаче показват, че изкуствените подсладители могат да нарушат баланса на бактериите в червата и да имат други дългосрочни отрицателни ефекти върху здравето.
Плъховете, консумиращи сукралоза, са имали до 47-80% по-малко анаеробни бактерии в червата си след 12 седмици. Полезните бактерии бяха значително намалени, докато по-малко вредните бактерии бяха по-малко засегнати. В допълнение, чревните бактерии не се нормализираха дори 12 седмици след края на експеримента.