Ако ви липсва глутен - доброволно или поради здравословен проблем, търсите алтернативи, които да заменят храненето с глутен. Търсите естествено безглутенови храни. Картофите са един от тях. Вярно е, че те не съдържат глутен, но внимавайте - някои ястия вече го правят! Кои са безопасни и за какво да внимавате?
Самите картофи са нискокалорични сложни въглехидрати с доза фибри и витамин С. Въпреки че самите те са естествено без глутен, много храни, приготвени от тях, съдържат глутен. Понякога е наистина трудно да разберете дали едно ястие не съдържа глутен или не, особено ако го поръчате в ресторант.
Глутенът, т.е. глутенът, е протеин, който се съдържа в някои зърнени култури, особено в пшеницата и ечемика. За повечето хора е безпроблемно, но при някои причинява непоносимост, цьолиакия или алергична реакция.
Внимателно с полуфабрикати и ястия от ресторанта
Ако имате проблеми с храносмилането на глутен, основният и единствен ефективен съвет е да преминете към диета без глутен. Разбира се, както при всяка друга диета, отнема известно време, за да разберете кои от любимите ви храни са безопасни за консумация и кои могат да доведат до объркване в червата.
Когато поръчвате храна в ресторант, кухнята може да използва съставки, които не са посочени в менюто и съдържат глутен. Или е подготвен, за да може да предизвика кръстосана реакция. Ако страдате от цьолиакия, която е най-сериозната от тези нарушения, не се страхувайте да задавате колкото се може повече въпроси относно приготвянето на храната, когато поръчвате в ресторант.
За да избегнете храносмилателни проблеми, ние ви предлагаме как да приготвите и поръчате любимите си картофени ястия, които са гарантирано без глутен:
Печени картофи
Подготовка у дома: Разбъркайте картофите няколко пъти с вилица, след което ги увийте във фолио. Печете във фурната на 200 ° C за около 45 минути.
В ресторанта: Попитайте дали кухнята добавя съставки, които биха могли да съдържат глутен. Печените картофи обаче обикновено се поставят само във фурната и не се смесват с нищо, което може да ги замърси.
пържени картофки
Подготовка у дома:Нарежете картофите на тънки филийки и след това ги запържете в зехтин или ги сложете във фурната. Поръсете с чесън на прах, сол и черен пипер.
В ресторанта: Ако имате целиакия, по-добре пропуснете пържените картофи и поръчайте печени картофи или друга безопасна алтернатива. Защо? Тъй като в повечето ресторанти пържените картофи се приготвят и в общ фритюрник с пържени на глутен ястия, т.е. с месо, покрито с брашно и други подобни.
Картофено пюре
Подготовка у дома: Разбийте го с добавяне на мляко - краве или без глутен. Добавете масло или олио, сол и подправки. Обогатете с пролетен лук или бекон.
В ресторанта: Някои ресторанти добавят брашно към кашата като сгъстител, така че преди да започнете да ядете, попитайте как да приготвите. Внимавайте, дори сервитьорите не винаги знаят всяка съставка, която готвачите добавят към храната си, затова е по-добре да питате директно в кухнята.
Пълнени картофи със сирене и бекон
Подготовка у дома: Преди да напълните картофите с любимите си съставки, нека прочетем съставките, които съдържат.
В ресторанта: Помолете сервитьора да не пълни картофите в кухнята със съставка, която може да съдържа глутен. Ако се съмнявате, поръчайте нещо друго.
Обелени картофени кори
Подготовка у дома: Добавете сирене и бекон и печете до хрупкавост. Ако използвате замразен полуфабрикат, уверете се, че на опаковката е изрично посочено "без глутен".
В ресторанта: Внимание, ако е посочено, че храната е хрупкава, това обикновено означава, че е приготвена във фритюрник. И следователно, където те също приготвят ястия без глутен. Ако сте особено чувствителни към глутен или имате целиакия, не поръчвайте тази храна в ресторанта.
Настъргани картофи
Подготовка у дома: Традиционните версии използват брашното като сгъстител, така че търсете изрично рецепта без глутен. Можете да постигнете кремообразна консистенция и успокояващ вкус с различни подобрения, например чрез добавяне на допълнителен пармезан.
В ресторанта: В ресторантите по-добре избягвайте това ястие, освен ако не ядете напълно без глутен.
Картофен хляб
Подготовка у дома: Картофеният хляб всъщност е обикновен хляб, приготвен от смес от пшенично и картофено брашно или картофено нишесте. Разбира се, у дома можем да заменим обикновеното брашно с безглутеново.
В ресторанта: Това обикновено е хляб на пшенична основа, картофите са само добавка. Това означава, че съдържа значително количество глутен. Предпочитам да не.
Картофено брашно и картофено нишесте
Паузали ли сте върху картофено брашно или картофено нишесте? Какво за тях? Не се заблуждавайте от думите „брашно“ или „нишесте“. Подобно на картофеното брашно, картофеното нишесте е 100% без глутен.