Картофени палачинки със сладко от сливи
За рецептата, от която се нуждаем:
1 кг картофи с брашно - варени в корите им, 250 г полугрубо брашно, 1 яйце, сол, шепа фини галета, 50 г мехлем - за омазняване, 100 г сладко от сливи.
Как да го направя:
Сварете картофите внимателно в кожата и ги оставете да се охладят - за предпочитане до следващия ден или използвайте останалите варени картофи. Притиснете студените картофи върху работен плот, добавете брашно, яйца, сол, уплътнете с пресята галета и обработете тестото върху плота като картофени кнедли. Трябва да работим бързо, за да не се счупи излишно тестото.
Създаваме валяк от приготвеното тесто, нарязваме го на равномерни колелца и след това ги навиваме на набрашнен плот във възможно най-тънките палачинки. Пържете палачинките сухи от двете страни на чиния или на незалепващ тиган. След изпичане поръсете горещите палачинки с разтопено свинско месо.
Поставяме палачинките една върху друга, след което ги натриваме със сладко от сливи и ги навиваме на руло.