Като цяло харесвам супи и ако супата е добра, я предпочитам още повече. Повечето супи, които приготвяме вкъщи, също са с малко месо, но тъй като имаме вегетарианец в семейството си, ние частично сме адаптирали нашето домашно меню. Рецептата, която предлагам днес, е доста универсална, днес е с карфиол, но лесно можем да заменим основната съставка, образуваща имена, със стрида гъба (отлична), бобови зърна, пресен грах, колраби, къдраво зеле .
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистваме карфиола, морковите, лука и картофите и ги нарязваме на по-малки парчета. Изсипете малко олио в тенджера от 4-5 литра и поставете на котлона.
Добавете първия нарязан лук и запържете за 2-3 минути.
Добавете морковите и картофите към лука, посолете и подправете и запържете заедно за около 5 минути. Забележка: смесваме го доста често с варица, тъй като картофите имат нишесте и са лесни за закрепване:)
Залейте зеленчуците с вода, оставете да заври и оставете да къкри 20-30 минути.
Приготвяме трохи от грубо брашно - така го наричаме у дома. Изсипете грубо брашно в купа, добавете яйце и започнете да бъркате с пръсти.
Ние не правим едно тесто, но първо го разбиваме с пръсти на по-големи и постепенно, тъй като тези кнедли получават все повече мъки, те се разбиват на по-малки, докато стигнем разумно раздробена - трохичка.
Когато зеленчуците в тенджерата са достатъчно меки, добавете карфиол, изсипете вода в 3/4 тенджера и оставете да заври и гответе 10 минути. Тогава можем (не е нужно) да смачкаме зеленчуците още повече с преса за картофи, но не напълно намачкани.
Добавете приготвената трохичка и гответе непокрито около 5 минути.
Накрая добавете вода в пълен съд, гответе и оставете настрана.
Накрая добавете наситнен магданоз и пак можем да подправим със сол и смлян черен пипер. Оставете да престои още 10-15 минути под капака и можем да сервираме. Признавам, че когато пишех рецептата в кутиите, изядох две чинии от супата от снимките:). и вегетарианците могат да му се насладят без страх.