Кардамон - това са малки зелени капсули със семена, които се смилат на фин прах под формата на подправки. Той е важна съставка в къри или гарам масала - популярните индийски подправки. Древните цивилизации са го смятали за рядкост, днес ни напомня за Ориента и добавя чувственост.
Парфюм, афродизиак и паста за зъби?
Кардамонът първоначално идва от Индия и Цейлон. Той обаче се е разпространил по целия свят. Поради острия си аромат, древните гърци и римляни са го използвали като парфюм. Този аромат може също да има положителни ефекти върху хората, като се има предвид, че в Близкия изток се смята за афродизиак. Само богатите обаче го купиха, тъй като беше рядко и освен това много скъпо. Египтяните използвали кардамон вместо парфюмен гранит. Казаха, че може да си мие зъбите. Индийците отново го използваха като лек за мазнини.
Фини зелени капсули
Днес кардамонът се отглежда предимно в Шри Ланка, Цейлон и Гватемала, където условията са най-благоприятни за него. Това растение от два до четири метра е особено подходящо за алпийска среда с достатъчно влага. След това от растението се получават семена, които могат да приемат три форми. Зелените капсули имат най-финия вкус. Подобни, само избелени, са бели капсули. Черните са по-големи, имат по-изразен вкус и се използват в силно пикантни ястия. Въпреки това, кардамонът обикновено е толкова ароматен, че стаята трябва да се проветрява няколко пъти поради силния си аромат.
Ефекти върху здравето
Най-положителното свойство на кардамона е способността му да подкислява организма. Поради това се препоръчва да се добавя към млечни храни. В допълнение, той насърчава храносмилането, изпразването и дехидратацията, което го прави храна, подходяща за отслабване. Той премахва метеоризма, предпазва от свободните радикали, като по този начин предотвратява рака и има антисептични ефекти. Охлажда тялото, така че е подходящ и през лятото или по време на треска. Заедно с меда помага при астма или кашлица. В допълнение, той също така леко поддържа мозъчната функция.
Как да го закупите и използвате?
Най-добре е да купувате цели капсули кардамон. Те не трябва да се напукват, а малките черни семенца в капсулите трябва да са силно ароматни и малко лепкави. Можете да се насладите не само на много солени ястия, но и на сладкиши, добавя се и към ликьори и е интересно, че ароматизира и кафе. Кафето с кардамон е характерно особено за Израел.