Тази популярна китайска рецепта, наречена кантонски котлети, солени котлети дакде и подправки. На английски това е сол и пипер свински пържоли. Отиваме при китайците за тях, затова наех Ujo Google да ми помогне. Виетнамците също го правят под името Sườn rang muối. Често се сервират само като предястие към виното, но и като основно ястие с ориз.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Основата на тази рецепта е свинско филе с кости, нарязани и нарязани на тънки и сантиметрови. Виетнамски месар го направи за мен. Може и без кост, но се опитах да отида традиционно.

пържоли

Поставете месото в купа, добавете няколко супени лъжици китайско вино и супена лъжица соев сос и няколко филийки джинджифил. Разбъркайте добре и мариновайте за около половин час.

През това време запържете сол, черен пипер и съчуански пипер на сух тиган, разбъркайте, докато започне да мирише и добавете половин чаена лъжичка 5 вкуса пипер в края.

Натрошете смес от подправки и сол в хаванче.

Използваме само бяло яйце от яйцето и го разбиваме лесно. Когато искаме да използваме котлетите за предястие, ги разрязваме наполовина. Поръсете обилно (според вкуса) с натрошена сол и черен пипер и разбъркайте в разбития белтък. Завийте със смес от половина до половината брашно и царевично нишесте.

Загрейте маслото до 175 ° C (имах термометър) и започнете да добавяте котлети с покритие, пържете до златисто, като сте много тънки, само няколко минути от всяка страна.

Нарежете чили, чесън и пролетен лук. Повишете температурата и сложете в маслото да се запържи за минута. Ние ще изберем цедка.

Като предястие сервирайте на салата и отгоре с пържено чили, пролетен лук и чесън, когато изглежда малко солено, пикантно, сол със смес на вкус.