Традиционна грузинска супа, пълна с нетрадиционни връзки, които в резултат имат страхотен вкус.
Съставки
Приближаване
Оставете говеждото, нарязано на по-големи парчета, да се готви в тенджера заедно с чаена лъжичка сол. Гответе до омекване (приблизително 2 часа), съберете пяната от повърхността и оставете бульона настрана за по-късно.
В традиционната рецепта ребрата се комбинират с агнешки бут. Но основно можете да използвате и парчета свинско месо, например. Избрахме само телешко.
Докато месото се готви, пригответе останалите съставки: почистете лука и чесъна и нарежете на ситно.
Поставете ориза в сито и изплакнете поне три пъти, за да се отървете от възможно най-много нишесте от повърхността на зърната.
Изсипете ядките върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и поставете във фурна, загрята до 150 ° C за около 10 минути. Когато се охладят, ги накълцайте или смелете на ситно.
Загрейте олиото в тенджера и в него запържете накълцания лук. Когато омекне, добавете чесън и задушете за около минута.
След това добавете свръхналягането, разбъркайте, изсипете целия оставен бульон (около 1,5 литра) и също добавете свареното месо.
Сега изсипете измития ориз в тенджерата и варете всичко покрито заедно за около 25 минути.
Когато оризът омекне, добавете наведнъж ядки и сладко от сливи. Варете още 5 минути.
Накрая подправете супата с кориандър, мащерка, малко чили и евентуално сол.
Гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте с пресни сладкиши.