01.09.2016г | 4403x Помирение | Магдалена Гаалова | Храна

Много от нас предпочитат по-разнообразна храна, пълна с различни цветове, особено защото е по-приятна. Но знаете ли, че не става въпрос само за външния вид, но и за ефекта, който тези цветове имат върху нашето здраве? И как да познавам тези цветове?

какво

Природата го подреди много просто. Всички растения съдържат фитохимикали, които са тяхната защитна система, предпазват ги от инфекции, вредители, имат антибактериални, пестицидни и противогъбични свойства. Тези химични съединения са отговорни и за други свойства като напр. цвят, мирис, вкус или антиоксидантни ефекти и по този начин в крайна сметка определя тяхното въздействие върху нашето здраве. Следователно можем с един поглед да видим как отделните храни могат да ни помогнат.

Бял цвят

Храните, чийто естествен цвят е бял, съдържат широк спектър от хранителни вещества. Те са източникът калий, витамин С, фолиева киселина и разбира се съдържат много фибри. Те са полезни при проблеми с високо кръвно налягане и холестерол. Те също така помагат за предотвратяване на рак на стомаха и сърдечни заболявания. Това включва напр. банани, карфиол, чесън, лук, джинджифил, пащърнак, шалот, бяло цвекло, картофи, копър, бял боб или гъби.

Жълт и оранжев цвят

Жълто храните са богати на витамин Ц, който помага в борбата със свободните радикали, намалява възпалението, служи за предотвратяване на алергии и поддържа здрава кожа. Жълтите храни също съдържат цитрусови флавоноиди, които укрепват колагена в кожата, сухожилията, сухожилията и хрущялите. Те включват например лимони, ананаси, жълти чушки, грейпфрут.

Оранжево храните са богати на антиоксиданти, витамин С и бета-каротин, което трансформира тялото ни в витамин А. Тези хранителни вещества помагат за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания и инфекции, като поддържат важна част от имунната система - нашата лигавица. Бета-каротинът също помага да се поддържат здрави очи и кожа. Сред оранжевите храни можем да открием напр. моркови, пъпеши, манго, сладки картофи, кайсии, тикви, портокали и мандарини.

В допълнение към витамин С, жълтите и оранжевите храни също са източник на калий, фолиева киселина и бромелаин. Фолиева киселина се намира напр. в моркови, пъпеши или царевица. Хората, страдащи от високо кръвно налягане, не трябва да забравят да ядат достатъчно тикви и сладки картофи, защото те имат високо съдържание калий, което е важно за понижаване на кръвното налягане. И обратно, хората с бъбречни заболявания трябва да ограничат приема на калий. Бромелин, ензим, намиращ се в ананаса, подпомага храносмилането и намалява отока и инфекциите.

Червен, лилав и син цвят

Извикани пигменти антоцианини те добавят цвят към червените и лилави храни и служат като ефективни антиоксиданти в организма. Те са важни за поддържане на добра памет и здраво сърце. Изследванията също така показват, че антоцианините намаляват риска от някои видове рак и инсулт.

червен храните също са богати на ликопен и са в полза на кръвоносната система, защото спомагат за изграждането на здрава клетъчна стена. Това също подобрява кръвното налягане, функцията на органите и общото кръвообращение. Тези храни също предпазват тялото ни от вредното UV лъчение, допринасят за защита срещу рак на простатата и сърдечно-съдови заболявания. Интересното е, че ликопенът се абсорбира най-добре от топлинно обработени храни и полезността му също се увеличава от мазнините. Следователно можем да използваме по-добре задушените или варени домати в сравнение със суровите. Червените храни включват също пъпеши, малини, ягоди, цвекло, червени чушки и други подобни.

Лилаво храните съдържат най-много антиоксиданти от всички цветове и по този начин допринасят за цялостното добро здраве. Те са важни за предотвратяването на болести, като помагат за повишаване нивото на HDL (така наречения „добър“) холестерол и, обратно, за понижаване на нивото на LDL (така наречения „лош“) холестерол. Те имат положителен ефект върху паметта ни и помагат за предотвратяване на деменция. Те включват например боровинки, къпини, патладжан, сливи и лилаво зеле.

Консумацията на различни червени, лилави и сини храни също ще ни осигури висок прием на основни хранителни вещества. Ягодите, цвеклото и бобът са добри източници фолиева киселина. Фасулът също е пълен фибри, протеини и желязо. Богата на боровинки, ягоди, малини, червени или розови грейпфрути, боровинки и червени чушки витамин Ц. Червеният пипер също е отличен източник витамин А, което е от съществено значение за здрава кожа и зрение. Червените боровинки съдържат съединения - танини, които предотвратяват прихващането на бактерии по стените на пикочния мехур и предпазват от инфекции на пикочните пътища.

Зелен цвят

Източникът на зелен цвят в храната е хлорофил, естествен "пречиствател" на кръвта, който помага на черния дроб и бъбреците да премахнат токсичните вещества от тялото. Листните зеленчуци (зеле, маруля, спанак, спанак, рукола, манголд и др.) Трябва да бъдат редовна част от нашата диета. Това е добър източник калций, особено за хора, които зле понасят млечните продукти. В допълнение към много други хранителни вещества, зелените храни също съдържат големи количества витамин К, което е необходимо за съсирването на кръвта и изграждането на здрави кости. Хората, които приемат разредители на кръвта, трябва да внимават при прекомерна консумация.

Други зелени храни като киви, зелен пипер, броколи или зеле са добър източник витамин Ц. Зелените зеленчуци съдържат съединения, които стимулират организма да произвежда собствени ензими за борба с рака и спомагат за неутрализиране на ефектите на канцерогените.

Той се съдържа и в много зелени храни лутеин и зеаксантин - вещества, които ефективно абсорбират сините лъчи от светлинния спектър и защитават зрението ни.

Тъй като всички тези храни съдържат специфична комбинация от няколко витамини и хранителни вещества, трябва да включим в диетата си сменяйте редовно различни плодове и зеленчуци, евентуално да разнообразим и нашата порция билки (босилек, магданоз, мащерка, кориандър и др.).

Твърди се, че ежедневната консумация на три до пет порции плодове и зеленчуци допринася за подобряване на здравето. Не става въпрос обаче само за това колко порции ядем на ден, а главно за това какви видове храни избираме. Използването на различни мултивитамини също не е решение, тъй като за разлика от зеленчуците и плодовете, те не ни осигуряват доставката на фибри, което е необходимо не само за правилното храносмилане и поддържане на ниска кръвна захар, но е необходимо и за отслабване. Затова нашето меню винаги трябва да съдържа възможно най-цветното представяне. Това обаче не означава, че всяко наше хранене задължително трябва да се състои от всички цветове. Важно е обаче да консумираме широка гама от нюанси поне през седмицата, като по този начин гарантираме балансирано снабдяване с витамини и минерали за нашето тяло.