Конусите са типично ястие от карнавал, чешки карнавал или световни карнавали.
Снимка: KarepaStock/DPphoto/Profimedia
От Трите крале до Пепеля сряда, следвайте карнавалните обичаи, за да може пролетта да дойде бързо. Те включват и традиционни ястия.
Карнавалът е период на пържени сладкиши като фенове, т.е. капчици, шишарки, пампучи, палачинки. Може би защото това обикновено замръзва навън и мазните лакомства се нагряват и дават енергия на студен човек. Това няма много общо с диетата, но отново ни очаква пост, но не?
Варианти на вентилатора
Има много рецепти за фенове. Те не се различават по начина, по който са, а главно по форма. Те могат да бъдат както обикновени правоъгълници, така и забележими рози, увити в захар или дори възглавници, пълни с извара. По-лесно е с шишарки. Там е важно да изберете най-популярното сладко. Според нашите рецепти със сигурност ще успеете в това карнавално лакомство.
КОНУСИ
Нуждаете се от: 700 g полугрубо брашно, 1 куб прясна мая, 40 ml кафяв ром, настъргана кора от 1 органичен лимон, 80 g масло, 3 яйчни жълтъка, 400-450 ml хладко мляко, 100 g пудра захар, щипка сол, олио за пържене, 1 супена лъжица сладко на вкус, 3 белтъка, 120 г грис захар, пудра захар за поръсване
Приближаване: Смесете омекотеното масло с жълтъците, с 80 г пудра захар и ром допениста. Пригответе маята от мая, 20 г пудра захар, щипка сол и 150 мл хладко мляко. Сложете пресято брашно, кисела мая, смесено масло с жълтъци и настъргана лимонова кора в по-голяма купа. Ако е необходимо, добавете останалото хладко мляко, докато направим гладко тесто. Покрийте и оставете да вкисне на топло място. Разточете тестото с квас върху работен плот върху лист с дебелина около 1 см и изрежете колелата. В края на кипенето направете дупка във всяко колело, покрийте и оставете отново да се подкисели за около 10 до 15 минути. Загрейте маслото в тиган или тенджера и постепенно поставете шишарките в меко масло, първо с отвора надолу, след това завъртете. След пържене ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсмуче излишната мазнина. Разбийте белия протеин и грис захар на водна баня в твърд сняг. Добавете сладко към снега и разбийте за кратко. Поръсете запържените шишарки с пудра захар и сервирайте с бяла пяна.
КРАПНЕ
Нуждаете се от: 3 жълтъка, щипка сол, 2 супени лъжици кафяв ром, 200 г разбита сметана, полугрубо брашно, свинска мас за пържене, пудра захар и ванилова захар за поръсване
Приближаване: Смесете жълтъците със сметана, ром и щипка сол. Постепенно добавяме толкова много грубо брашно, за да се получи гладко, твърдо тесто, което може да се разточи. Взимаме малки парченца от приготвеното тесто, оформяме топчета и ги разточваме в кръгла форма. Нарежете малко през средата с нож. Оставете капките да изсъхнат за малко върху чинията и след това запържете в тиган върху горещ мехлем. След пържене оставете излишната мазнина да капе и поръсете топлите конуси с пудра или ванилова захар.