Оризът не трябва да бъде плашило
Всеки има различен стил на приготвяне и всеки харесва различна консистенция на тази най-широко разпространена добавка. В допълнение, днес вече можете да намерите няколко вида на пазара, така че е необходимо да разграничите кой ще приготвите. Понастоящем можете да приложите правилото на старите мами - напоявайте ориза на височина около инч над повърхността му - само за ориз с кръгли зърна.
Общи правила
Във всеки случай някои основни правила се прилагат за всички видове ориз:
- ориз преди приготвяне изплакнете (в идеалния случай няколко пъти), за да се отървете от излишното нишесте и всякакви примеси по повърхността му
- ориз varte/duste под корицата и не го отваряйте по време на готвене
- оставете ориза да си почине под капака за поне десет минути след изключване на пламъка
- ориз след завършване винаги смесвайте, да остане хлабав и пухкав - в идеалния случай от центъра до краищата и винаги с вилица
Ориз с кръгло зърно
Най-често срещаният вид ориз, подходящ за ризото или сладки оризови десерти. И тук важат всички горепосочени правила и съотношения 1 чаша вода за 1 чаша ориз. Задушаваме се приблизително 15 до 16 минути.
Дългозърнест ориз
Тази група включва например много популярния басмати, който се счита за кралица на ориза. Не само поради нелепкава консистенция, но главно поради мястото на произход (петата на Хималаите) и задължителното му съхранение/узряване до две години.
Дългозърнестият ориз изисква 2 чаши вода върху чаша ориз и приблизително 18 минути задушаване.
Натурален ориз
Или ако искате кафявият ориз е пълен с минерали и фибри. Това всъщност е непреработен ориз в естествената му форма. Тази красота ще изисква до 45 минути задушаване в съотношение 1 чаша вода на чаша ориз.
Подобрения
Самият ориз не е най-атрактивният избор. Ако обаче го приготвите според горните правила - ще бъде точно както трябва. И когато го направите изключително нежен, той ще бъде най-вкусната гарнитура.
Например:
- лук и/или чесън в масло, олио или мехлем като основа
- подправки за оцветяване и аромат
- бульон вместо вода за пълен и завладяващ вкус
- малко вино за силен аромат и подслаждане
От вас зависи да усъвършенствате ориза си.