Храната на боговете в нашата кухня?

Първите споменавания за какао са запазени в митовете на древните ацтеки и техните предци толтеки.

хранене

Какаови зърна са изсушените семена от плодовете на какаовото дърво Theobroma cacao (theobroma означава ястие на боговете на гръцки). Още около 600 г. пр.н.е. Толтеките, живеещи в днешно Мексико, приготвяли отвара от какаови зърна, която те наричали xocolātl, или гореща вода. По-късно ацтеките също обработват какаовите зърна, като ги белят, пекат, смачкват между камъни и ги смесват в маса, която след това се смесва във вода и се вари. Те премахнаха мазнината от повърхността му - какаово масло, което се използваше като мехлем за рани или като козметичен продукт за жени. Какаовите зърна са били използвани за направата на ритуална напитка, но също така и като основна валута в доколумбовата централноамериканска цивилизация. Покупателната способност на качествените зърна беше толкова висока, че беше възможно да се закупи ново тъкано палто за 80-100 боб. Какаото е посочено като благородна култура и напитка от него като съществена част от религиозните церемонии. Древните ацтеки са приготвяли различни видове напитки от какао със съставки от царевица, ванилия и понякога мед. Основната храна на ацтеките беше царевица, боб, сок от агаве, търсеният деликатес тогава беше какао. В древни времена какаото е била рядка култура, достъпна само за владетели, воини и духовници.

Какаово дърво

Theobroma cacao е вечнозелено дърво от семейство Slezovité, което расте на височина от 5 до 8 метра. Произхожда от дълбоките тропически райони на Америка, където отглеждането му е документирано от V век. Днес се отглежда в тропически райони по света, най-вече на Кот д'Ивоар, до 34% от световното производство, от семената му се прави какао на прах, от което се прави шоколад. Плодът е с дължина до 30 см, продълговати жълти, кафяви до червени плодове с леко неравна повърхност, разделени на десет надлъжни бразди. Около 2 см големи семена - бял боб се съхраняват в камери, заобиколени от белезникав плик, от който се правят напитки и конфитюри. Има само три сорта какаови зърна, които се използват за приготвяне на какао и шоколад. Най-често срещаният сорт какао е forastero, той обхваща около 85% от световното производство, той е устойчив, печеливш, но и най-малко ароматен. Друг сорт е криоло, само около 1% от общото производство се пада на този сорт, но се счита за най-вкусен. Чрез кръстосване на foraster и criolla е създаден друг сорт - trinitario, той достига 14% от световното производство и също е един от най-добрите сортове. Семената се почистват, пекат и натрошават до какао на прах, за да се образува какаово масло, което се отделя по време на пресоването.

Какаово масло

Витарен тип

Шоколадов сладолед - как да получите сурови какаови зърна (които не всеки вкусва) във вкусна готина форма.

Сурови материали

  • 3 сушени смокини
  • 4 замразени банана
  • 1 шепа какаови зърна

Приближаване

Първо, за кратко изсушете сушените какаови зърна, след това поставете останалите съставки в по-силен миксер (ние поставяме замразените банани постепенно по време на смесването) и хомогенизирайте съдържанието възможно най-бързо, като регулирате скоростта. На вкус сладоледът е здравословен и богат.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.