Или можем да избършем ябълка в тениска и това е достатъчно?

от Мартина Стрихова

Разбира се, всички знаем, че трябва да измием плодове и зеленчуци, преди да ядем. Но колко наистина може да направи подводното изплакване? Много, както се оказа.

преди

Ето седем неща, които трябва да знаете за измиването на сурови плодове и зеленчуци:

1. Изплакването на реколтата не е перфектен метод, но е почти перфектен.

"Измиването на плодове и зеленчуци може да премахне 99 процента от патогените", каза д-р Саня Илич, асистент по безопасност на храните в Държавния университет в Охайо.

Всъщност обичайното класическо изплакване под крана е точно това, което според Илич препоръчва нейният отдел.

Можете да помогнете, като добавите малко "механично действие" на повърхността - триене - но докато това работи върху ябълки, домати, краставици и други относително гладки храни, не можете да търкате всяко зрънце грозде или вътрешността на разклонена глава от броколи.

Така или иначе, премахвате поне всички салмонела, Е. coli или норовирус, които се крият в храната ви и ако имате здрава имунна система, вероятно няма да имате хранително отравяне.

2. Дори не се занимавайте със сапун и продукти

Те изобщо не помагат, казва Илич. FDA (Администрацията по храните и лекарствата) също не ги препоръчва.

3. Понякога наистина е необходимо да измиете съставките, дори ако не планирате да ядете кората или кората.

Най-важният пример е пъпешът от пъпеш, който има фина, пореста структура, която осигурява невероятен подслон за микроби.

Илич казва, че винаги трябва да изплаквате пъпеша си, преди да го изрежете и да изтъркате външната част с пластмасова четка. В противен случай рискувате бактериите от кожата да попаднат на ножа ви и да преминат в плътта, когато отрежете пъпеша.

4. Но не е нужно отново да миете предварително измити салати

Нито Илич, нито FDA смятат, че това е необходимо. По принцип може дори да влоши ситуацията, ако преди това сте изплакнали месото в мивката, например бактериите могат да го превърнат в зелени листа, които преди това са били по-чисти.

5. Не трябва да измивате храната чрез потапяне във вода, всъщност може да се разпространят бактерии

Да предположим, че имате грозде или няколко шепи кейл. Ако има едно зрънце или едно листо с бактерии, водната баня ще им даде възможност да преминат пътя към други плодове или други листа. Течащата вода е по-безопасна.

6. В последния случай готвенето убива повечето бактерии

"Готвенето определено ще премахне не 99 процента, а 99,999 процента от бактериите", казва Илич.

Витарен тип

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.