Какво ще ви трябва за гъшен гулаш:
- горски гъби
- лук, зелен пипер, чесън, домати
- сол, раску, смлян черен пипер, смлян сладък пипер
- масло или мехлем
- тестени оризи
Вече сте се поддали на бране на гъби?
Събирането на горски гъби е страст, но и полезно и здравословно занимание. Констатацията, че те "вече растат", е единствената причина за някои хора, отидете в гората и се придвижвайте в него "сами". Изненадващо, тези, които не се интересуват много от гъбите в чинията, също се поддават на страстта към гъбите. Приготвянето на гъбен гулаш с червен пипер е доста разумен компромис в такъв случай - всичко в те ще намерят своя любим вкус.
Приготвяне на гъби
Независимо дали сте набрали горските гъби сами или сте ги получили, трябва обработвайте възможно най-бързо. Първо ги почистете на сухо с нож - чрез внимателно изстъргване.
В случай на подарък, сортирайте видовете гъби, които не можете безопасно да определите сами дали са годни за консумация (не е нужно да казвате на дарителя за това). Освен това е много коварен гъбен жлъчен мехур. Има розови пори и характерна мрежа на краката.
След дегустация е много горещо. Също така едно парче в сместа разваля цялата работа. При почистване също изхвърлете гъбичките, отсечете червивите части, отстранете охлювите.
Приготвяне на основни суровини
За гъбения гулаш освен диви гъби ще ви трябват по-голям лук, зеленчукови чушки, домати, накълцан чесън., смлян пипер, раску, черен пипер, сол и мазнина (масло или мехлем). Не е възможно да се определи точното количество, това зависи от броя на гъбите, които искате да обработите.
Най-общо казано, би гъбите трябва да преобладават - също и защото заварява най-много. Общо те трябва да съставляват около две трети от обема. Нарежете гъбите на филийки.
Приготвяне на основа за гулаш
Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте мазнината в по-широка тенджера. Отново зависи от количеството съставки, но следвайте усещането - сякаш искате да изпържите лука за други цели. Изсипете половин чаена лъжичка раска в мазнината, нека къси пържени.
Добавете лука. Когато стъклен, изсипете пълна супена лъжица смлян пипер и нарязан зелен пипер. Разбъркайте бързо, за да приготвите смленият пипер не е изгорял.
Печете чушките за известно време при непрекъснато бъркане. Поръсете гъбите, посолете с чаена лъжичка сол и разбърквайте непрекъснато, така че гъбите да отделят течността. Аз обемът намалява. Накрая добавете доматите. Съотношението на два средно големи домата към две чушки се е доказало. Не е нужно да ги белите, но изрежете твърда плът в областта на дръжката. Разбъркайте, докато доматите пуснат сока. След това изсипете около две одеяла вода, намалете температурата и оставете сместа върху гъбената яхния яхния под капака.
Изготвяне на приложението
Междувременно пригответе гарнитура към гъбения гулаш - тестени оризи. Пастата се съчетава добре със задушени гъби, пастата ориз също прави храната малко по-специална. Оризът от паста се продава или под формата, че наистина прилича на обикновени оризови зърна (големи производители) или има леко неправилни форми и продавачите го предлагат като „смачкване“. В Словакия можете да си набавите и малки тестени изделия - таргон. Освен това е много вкусно.
Готвене гарнитури
Изсипете пастата, трохите или тартана в сух тиган и запечете малко - докато започне да мирише приятно и леко розово. След това добавете лъжица олио, бъркайте бързо (пастата получава тъмно златист цвят). Бързо налейте гореща вода (един и половина пъти теглото - пригответе я, например, в чайник) - пример за 400 грама паста 600 милилитра вода. Добавете чаена лъжичка сол. Намалете температурата, покрийте с капак и 15 до 20 минути без разбъркване.
Довършване на яхнията
Няма да има гулаш удебеляват с нищо - Гъбите се „погрижиха“ за това. Ако откриете, че гъбната яхния е твърде дебела, можете да я разредите малко с вода. Ако от друга страна е тънък, повишете температурата за известно време и оставете да се разбърква изпарете течността малко.
Но това обикновено не е необходимо. Овкусете, подправете със сол, смлян черен пипер или малко лют пипер - само за пикантност (и за възрастни). Не са необходими промишлени ароматизанти.
Готово сте!
Можете също така да сервирате гъбен гулаш у дома (или на вилата) в дълбока чиния. Най-добре е да поставите гулаш на масата, така че всеки да може да вземе и да добави на вкус. И има почти сигурност, че ще има квоти.
Съвети
Когато излеете гъбения гулаш преди да завършите сметана, получавате друг вариант на гулаш, а също и отличен избор.
Можете сами да направите пастата за гъбен гулаш - пригответе много твърдо тесто от яйца и грубо брашно, което след това настържете на едро ренде. За пържене но трябва да е сухо.
Опитайте и тези рецепти за гулаш: