Стерилизация
Преди да използвате стъклени съдове и капаци, уверете се, че по краищата няма замърсявания, парчета или пукнатини. Винаги използвайте ново уплътнение от естествен каучук Lock-Eat. Измийте контейнерите, капаците и пломбите и ги стерилизирайте за 12 минути във вряща вода, напр. в голям метален съд. Препоръчваме да поставите чиста кърпа на дъното на металния съд, за да предпазите стъклените контейнери. Избягвайте всякакъв удар между стъклените чаши и стъклените капаци. След стерилизация ги оставете да изсъхнат с главата надолу.
Приготвяне на храна
Винаги използвайте прясна и старателно измита храна за консервиране. При подготовката се уверете, че плодовете и зеленчуците не са замърсени с отпадъци, резници и остатъци (листа или кори). Никога не използвайте замразени или размразени продукти. Пригответе избрани храни за съхранение точно според рецептата и инструкциите за готвене. Ако искате да запазите суровите храни, препоръчваме да ги измиете в солена вода, за да премахнете бактериите.
Изпълнение
Напълнете чашите с топла храна. Правилното ниво на пълнене е 2 см от джантата (приблизително 1 инч). Уверете се, че храната е разпределена равномерно вътре в контейнера и без въздушни мехурчета. Ако в храната има мехурчета, отстранете целия въздух, като внимателно изстискате храната с неметална лъжица.
Затваряне
Преди да затворите контейнерите, внимателно избършете остатъците от храна от краищата на контейнерите и капаците. Поставете уплътнение от естествен каучук върху капаците. Продължете със затягане на капака към контейнера. След това можете да продължите топлинната обработка според рецептата. Ако можете да консервирате храната, като я зареждате в масло или саламура, не е необходима топлинна обработка.
Консервиране - консервиране
Затегнатите контейнери трябва да се поставят в изправено положение, с капаци нагоре, в голям метален съд с чиста кърпа, поставена на дъното. Препоръчваме да опаковате всеки контейнер с чиста кърпа, за да предотвратите подутини, между чашките и отстрани на контейнера. Напълнете тенджерата с хладка вода, докато чашите са напълно под вода и се затворят за времето, посочено в рецептата. Уверете се, че чашките са винаги напълно под повърхността. Ако е необходимо, добавете вряща вода по време на кипене. След изтичане на времето, посочено в рецептата, термичната обработка е завършена. Оставете чашите в контейнера и изчакайте да се охладят естествено. Извадете тиганите от тенджерата. Винаги носете защитни ръкавици или помощни средства, за да предотвратите изгаряния.
Проверка на чашките
Изчакайте чашите да се охладят напълно. Това може да отнеме няколко часа. Освободете гъвкавата скоба от неръждаема стомана. Капакът трябва да остане запечатан и не трябва да се разхлабва, ако се опитате да го повдигнете. Ако капакът се държи на контейнера, всичко се запечатва и в чашата се създава необходимия вакуум
Възможно отваряне на капака може да бъде причинено от:
- Неправилно пълнене: твърде малко или твърде много храна (обърнете внимание на правилното ниво на пълнене, както в стъпката на пълнене)
- Термичната обработка е извършена неправилно или не е била достатъчно дълга
- Мръсотия по краищата на капака или контейнера
- Използвано е старо или повредено уплътнение от естествен каучук
За да разрешите проблема, повторете термичната обработка и, ако е необходимо, сменете контейнера, капака или уплътнението от естествен каучук. След като проверите уплътнението на капака, затворете еластичната скоба от неръждаема стомана. Или можете да го извадите напълно и да го запазите за бъдеща употреба.
Отваряне на чашата
Преди да отворите чашата, препоръчваме да извършите "тест за теч" съгласно стъпката за проверка на чашата. Не яжте храна, ако капакът не е запечатан.
Ако капакът е добре запечатан, издърпайте гумената ушка на уплътнението, за да проникне въздух в контейнера, за да премахнете вакуума в контейнера и след това леко повдигнете капака. Ако е необходимо, можете да използвате клещи за покриване на гуменото уплътнение.