Пилешкото месо е бил основен източник на храна за хората по целия свят в продължение на хиляди години. Приготвя се лесно по много начини и с различни съставки и може да се яде с всякакви гарнитури. Освен това месото от органични пилета, отглеждани на зелени пасища, е богато на висококачествени протеини. Такива пилета също са отличен източник на витамини и минерали, включително ниацин, пантотенова киселина, витамин А, В6, рибофлавин, селен, фосфор и холин.

приготвим

За какво да внимавате при приготвянето на пилешко месо

Въпреки че има много различни начини за приготвяне на пилешко месо, от вкусна домашна пилешка супа, с която всеки може да се справи, до различни сложни специалитети на готвачите, важно е да обърнете внимание на това как затопляте пилето. Винаги имайте предвид цялостната топлинна обработка на пилешкото месо, тъй като то е свързано с хранителни микроорганизми, които, ако са правилно приготвени, могат сериозно да навредят на здравето ви.

Вредни бактерии върху пилешкото месо

Много опасни за здравето бактерии, като Salmonella enterica, Staphylococcus aureus (Златен стафилокок), Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, могат потенциално да присъстват в пилешкото месо. Тези бактерии могат да причинят различни здравословни проблеми, от гадене, коремна болка, повръщане, диария и дехидратация до хранително отравяне. Не позволявайте обаче този факт да ви попречи да ядете пиле. Всичко, което трябва да направите, е да следвате някои предпазни мерки.

Какво да имате предвид при приготвянето (не само) на пилешко месо

Една от основните предпазни мерки, които не трябва да забравяте, е да етикетирате и използвате различни дъски за нарязване и нарязване на месо и други продукти, като зеленчуци или плодове. Дъската, на която режете месото, може да бъде замърсена с бактерии и неволно бихте ги прехвърлили в друга храна.

Друг важен момент при приготвянето на пилешко месо е цялостната му термична обработка. Най-здравословният и креативен начин за приготвяне на пиле е да го изпечете. Когато печете, можете също да използвате въображението си, за да измислите различни комбинации от билки, подправки, сосове или маринати. Въпреки това дори печенето на пилешко месо не винаги може да работи. Ако печете твърде дълго, може да се наложи да сервирате сухо, отвратително месо. За кратко време на плочата може да попадне непечено, „кърваво“ пиле с възможност за бактериално замърсяване.

Колко време да се пече пиле?

Тъй като могат да се приготвят много части от пиле, много е трудно да се каже като цяло времето, необходимо за правилното му печене. Времето за готвене на пилето и температурата, при която се приготвя, също могат да зависят от теглото му, рецептата и фурната, която използвате.

Идеално е да печете пилето при минимална вътрешна температура от 70 ° C. Тази температура трябва да се измерва в най-дебелата част на бедрата, крилата или пилешките гърди. Идеалното време за печене на цяло пиле с тегло 2-3 кг е приблизително 2 часа и 15 минути. Ако обаче все още приготвяте пиле, времето може да бъде удължено с до 50%.

Инструкции за печене на различни пилешки части

Както бе споменато по-горе, времето за готвене на отделни парчета пиле варира. Така че, ако планирате да печете различни парчета заедно, трябва поне да знаете колко дълго да ги печете, за да сте сигурни, че приготвяте наистина сочно и вкусно месо. Ето приблизителните времена за печене при 180 ° C:

Пилешки гърди: 100г пилешки гърди се пекат за около 20-30 минути. Ако пилешките гърди също съдържат кости и тежат 150-200g, препоръчваме време за печене от 30 до 40 минути.

Пилешки бедра: Ще ви трябват 40-50 минути печене, за да изпечете пилешки бут с тегло от 100 до 200 g. При обезкостените пилешки бутчета това време може да се намали до 15-20 минути, в зависимост от дебелината на месото.

Пилешки крилца: Въпреки че пилешките крилца са най-малката част от пилето с тегло 50-75g, не трябва да забравяме, че те съдържат най-много кости. За доброто им печене ги печете около 30 минути.

Съвет в заключение

Ако въпреки всички инструкции не сте сигурни за добро печене на пилето, опитайте да отделите месото от костта. Ако е лесно и около костта няма кърваво месо, можете да бъдете доволни от кулинарните си умения.