„Моля, вземете нещо хубаво, все още просто пиете стероидите си и сега ги наливате в готвене?!“ Имате ли и такива мъгли във вашия район? Харесвате ли ги колкото мен? Разбира се, имам тези стероиди

ахбергер

Под тези стероиди имам предвид, разбира се, протеин или протеинов прах, който често е, не само за бабите, прост синоним на стероиди. В края на краищата, тя е в такава мистериозна кутия, често изобразява мускули, така че просто трябва да бъде стероиди. Жалко е обаче да се опитвате да обяснявате, просто не го обяснявате на определени хора, определено ще се съгласите с мен. Накратко и добре, протеините не са нищо друго освен протеини, един от трите макронутриента, от които се нуждае нашето тяло. Още повече се нуждаем от него, ако искаме да сме в добра форма и да имаме красиво тяло. Толкова хубава диета. Без шоколади, вафли или кифлички и така нататък, доста тежък режим.

Скъпа? Какво би трябвало да бъде това?

1. Диетата, освен ако не се подготвяте за състезание, е просто за нормален трениращ или човек, който се грижи за здравословния си начин на живот, глупостта и трябва да се счита за почти просташка дума. Когато казвате диета, това означава голямо ограничение на вашата диета и гарантиран йо-йо ефект, когато се върнете към нормална диета.

2. Няма сладкиши? Е, това има смисъл, мислите ли? Просто не. Не е нужно да се отказвате от сладкото, изобщо не. Напротив. Можете да смесвате сладкиши, но не и тези промишлено преработени шоколадови бонбони или вафли. Но хубави протеинови лакомства, които приготвяте сами.

3. И така, мога ли да се поглезя с протеинови барове? Разбира се, да, но е необходимо да прочетете внимателно техния състав. Тези, които наистина са съставени от добър протеинов блок, са около 2 € за около 60 грама, на които нормалният човек няма да се отдаде много често поради разбираеми финансови причини.

Да печем от протеини

Какво? 2 € за толкова малко протеиново блокче? Така че по-добре да го изпека сам. Как да печем от протеин? Къде са рецептите? Така че в момента, в който започнем самото протеиново печене, трябва да говорим за това печене от протеина няколко неща в началото.

Не е само един протеин

Протеините са ванилия, шоколад, шам-фъстък, ягода, банан, карамел или кафе, например, това вече го знаете. Има много от тях и изчислението според вкуса определено би отнело една страница. Те се различават не само по вкусове, но и по видове. Най-често използваният протеин е суроватъчен протеин, който също има най-висока биологична стойност, т.е. той е с най-високо качество. Съществуват обаче и други протеини, също много често използвани, чиито предимства и недостатъци няма да обсъждаме в тази статия.

Какви протеини се пекат най-добре?

Лично аз предпочитам да пека от суроватъчен протеин. Но хората също пекат от соев или грахов протеин, накратко от веган протеин, ако са вегани или ако по някаква причина не могат да суроватъчен протеин. Всеки е различен и естествено всеки краен продукт също е различен. Зависи и какво печете. Той иска да тества протеини по различни начини. Но да вземем за пример бананов хляб.

  • Когато исках да го пека от грахов протеин, не беше лошо, но ако грахът ви притеснява, трябва да преодолеете аромата на граховия протеин или с повече банани, или например с подправки (напр. ванилия или канела) или любимото ви фъстъчено масло. Банановият хляб от грахов протеин обаче не вари много добре и в него имаше малко мехурчета.
  • Банановият хляб със суроватъчен протеин не обижда нищо, но след като изстине малко разочарова, защото пада леко и не е толкова мек.
  • Банановият хляб, направен от соев протеин, от своя страна ме изненада много. Ври много хубаво и текстурата беше плътна и еластична, и преди всичко беше отлично дори след охлаждане.

Как да печем от протеини или какво е добре да знаем

Това не е протеин като протеин

Помислете за това, преди да решите да смесите два различни протеина заедно, тъй като всеки вид протеин има своя специфична текстура, вкус или консистенция и в крайна сметка може да превърнете вашето творение в картофена супа и ако искате да дъвчете здравословно, картофите са последното, което кара вкуса ви към сладко да задоволи.

По-малко понякога е повече

И точно това е вярно при печенето от протеини. Като добавите много, но наистина много протеини към тестото, това не означава, че резултатът ще бъде консумативен. Знайте, че ако повече от половината смес се състои от протеин, крайният продукт ще бъде наистина лош, накратко изсушен и смолист, особено ако използвате суроватъчен протеин или казеин.

Не всички брашна са еднакви

Например, такова кокосово брашно е напълно различно от брашно от тапиока, ориз или пшеница. Кокосовото брашно наистина съдържа много фибри, така че ако прекалите и го използвате в същото количество като всяко друго брашно, полученият продукт ще бъде твърде плътен и сух.

Тук, тук, тук

Независимо дали искате да използвате кокосово масло, масло, мехлем или масло от ядки, например, просто трябва да вложите мазнини в протеиновото печене, то принадлежи там. Ако обаче искате бисквитките да имат консистенция на кашон, не го поставяйте там, но предупреждавам, че няма да му се радвате много.

Чийзкейк: Тук яйцата не принадлежат към корпуса

Ако решите да изпечете чийзкейк, не забравяйте да запомните едно нещо: никога не добавяйте яйца в корпуса. Тялото трябва да е като бисквита. Поради това е най-добре да използвате смес от орехово масло с мед и смлени ядки върху тялото. Колкото и просто да звучи, всъщност има добър вкус.

Чийзкейк: Вече е изпечен?

"Опитайте се да залепите пръчка в нея, когато стане чиста, това е готово." Това не е точно така при протеиновия чийзкейк. Чийзкейкът трябва да е доста еластичен, така че когато го извадите от фурната, той трябва да се разклати (консистенция като пудинг или панакота). Не се притеснявайте, той ще свърши добре навън и ще бъде доста кремообразен, но ако го изпечете докрай, той ще бъде твърде плътен и кремообразността ще изчезне от него.

Как да пека от протеин, когато нямам протеин на прах?

Ами ако просто нямате протеина или не искате да го добавите към печенето, но все пак искате да изпечете този протеинов деликатес? Разбира се, не винаги трябва да наливате протеини в тестото, вместо това можете да използвате вила, конопени семена, бадеми, тахан, тофу, тиквени семки, семена от чиа, люспи, авокадо, овесени ядки и др.

Как да пека от протеин, за да не намаля стойността му?

Не е нужно да се притеснявате, топлинната обработка по никакъв начин няма да унищожи протеина. Протеинът не е чудо на прах, той е храна като всяка друга. Както няма да унищожите протеина в пилето, когато го печете, така и вие няма да унищожите протеините в протеиновия прах. Термичната обработка на протеина обаче води до денатурация, с други думи, промяна в структурата на протеина поради високата температура, която разгражда слабите влакна вътре в структурата, което прави получения продукт по-малко биологично активен. Можете да разберете това главно по текстурата, тъй като в резултат протеиновата конфекция ще бъде твърде твърда. Ако обаче изсипете 30 грама протеин в кок, той ще съдържа 30 грама протеин от протеин плюс други протеини от други съставки. За да предотвратите денатурация, можете да печете на по-малко градуса, например такъв суроватъчен протеин не е много стабилен сам по себе си и бързо денатурира.