Рамадан (на арабски: رمضان, Рамадан) е деветият месец в ислямския календар. През целия месец наблюдателите на исляма бързо от изгрев до залез. По време на Великия пост не се консумира храна или напитки и мислите трябва да са ясни. Последователите на исляма вярват, че постенето учи на търпение, скромност и духовност. Ястията се сервират преди изгрев слънце в Suhoor и след залез слънце, наречени iftar и се ядат със семейството или местната общност.

ядем

Прочетете още: Какво е Рамадан?

Кой бързо и кой не

Постите се спазват стриктно в по-високите ширини от всички възрастни мюсюлмани. Възрастните, болните и психично болните са освободени от пост. Бременните жени, жените по време на менструация и кърмещите новородени също са освободени. В някои мюсюлмански общности хората, на които липсва постната част от Рамадан, обилно хранят бедните и нещастни по време на аристократични и ифтарски ястия.

Suhoor и Iftar

По време на Рамадан се сервират две основни ястия: сухур, който се сервира преди зазоряване, и ифтар, който се сервира след залез слънце. Suhoor трябва да бъде обилна и здравословна храна, която да осигурява необходимата енергия през целия ден на Великия пост - завършваща само когато слънцето изгрява и Fajr, или сутрешни молитви.

В края на деня, когато слънцето залезе, Магриб започва молитвата и денят се срутва с ифтара. Много мюсюлмани разстройват отношението си, като ядат фурми, преди да започнат да ядат ифтар. Мюсюлманите могат да продължат да ядат и пият през нощта до следващия ден. В края на месеца Рамадан мюсюлманите празнуват празника на бързите почивки Ейд ал Фитър.

Какво да ядем

Както сухур, така и ифтарните ястия включват пресни плодове, зеленчуци, халал месо, хляб, сирена и сладкиши. "Опитвам се да запазя своя Рамадан много светъл и пълен с фибри, протеини и сложни въглехидрати. Ако Рамадан е в горещите летни месеци като тази година, аз също се фокусирам върху овлажняващите храни", казва Аманда Сааб от Amanda’s Plate. Видовете предлагани храни варират в зависимост от региона, независимо дали в Близкия изток, Европа, Азия, Северна Америка или извън нея. Храната се сервира или у дома със семейството, в джамии в общността или на други определени места в мюсюлманската общност.

"По време на сезона се приготвят поредица от закуски. Някои хора предпочитат малка закуска и решават да имат пълни пикантни зеленчуци или пенеър, пикантен плодов чаат, дал, фурми и понякога плодов пудинг след вечеря", казва Кайф Хан от Quirk Kitchen блог. Хан призовава и за специален сироп от розова роза, наречен Rooh Afza, направен от смес от съставки, включително кориандър, портокал, ананас, морков, розови листенца, спанак и мента. „Никой Рамадан не е пълен без бутилка Roo Afza, тази напитка е основата на нашата къща за ифтар, обикновено се приготвя с добавяне само на вода и вар - друга версия е Rooh Afza lassi“, казва той.

10 Рамадан храни от цял ​​свят

  • Dahi vadey: кнедли от леща, напоени с пикантен сос от кисело мляко (Индия)
  • Haleem: бавно готвена яхния от месо, пшеничен булгур и леща (Близкия изток, Индия, Пакистан и Централна Азия)
  • Пиле 65: Пикантни парчета пиле, които са мариновани и пържени (Индия)
  • Ramazan Kebabi: Ястие от агнешко, лук, кисело мляко и пита хляб (Турция)
  • Ful medammes: Фава, приготвена с чесън и на хляб (Северна Африка)
  • Paomo: Хляб и овча супа (Китай)
  • Чапати: неферментирали блатове, превити със зеленчуци и месо (Индия и Пакистан)
  • Fattoush: Салата от зеленчуци и пита хляб (Ливан и арабски страни)
  • Konafah: сладкиши от фило тесто и сирене (Близкия изток)
  • Колак: плодов десерт от палмова захар, кокосово мляко и лист панданус. Използват се плодове като жак или банан или боб мунг (Индонезия)

Къде да намерите повече рецепти

Разгледайте блоговете Coffee & Crumpets и My Halal Kitchen за обширни колекции от рецепти за Рамадан и вижте рецептите на Kitchn по-долу.

  • 20 празнични рецепти за байрам
  • 35 вкусни и пълни идеи за вечеря за ифтар
  • План за хранене за Рамазан за една седмица вкусни и питателни ястия

Тази публикация е редактирана въз основа на оригиналната статия на Kathryn Hill.