Информация и новини за всички
Намерихте и рецепта за пилешки котлети в отлична туршия в интернет и решихте да опитате? Ще ви посъветваме как можете да получите най-добрия вкус за цялото семейство от това страхотно ястие.
Основната причина за не точно най-вкусната пържола е бързината, с която я приготвихме. Камъкът на нараняването често е и фактът, че използваме суровини за опаковане на котлета, които могат да влошат дори отличното месо. Когато купуваме галета, едва ли знаем от какво се прави сладкишът, освен това е предимно много сух и твърд. Така че не трябва да се учудваме, че повърхността на котлета е като емайл след изпичане.
Понякога пренебрегваме и почукването върху месото, което трябва да се прави правилно непосредствено преди пърженето. Влакната трябва да се почукват добре с чук. Също така е важно веднага да притиснете силно почуканото месо от двете страни в брашното. Ако не го направим, пържолата набъбва след пържене и е грозна. Как да направим резниците да изглеждат добре и практически непокътнати дори след дълъг транспорт, така че пържените им опаковки да не паднат?
Как да се отървете от месна вода
Месото съдържа голям процент вода, която се изпарява по време на пържене. Парата повдига брашното, яйцето и галета, така че обвивката да се разкъса и падне. Ето защо е необходимо предварително да се отървете от излишната вода в месото, както следва: вече чукани, осолени и подправени резници се притискат силно в грубо брашно. Ако месото е много меко до кално, е необходимо брашното да се загрее енергично, преди да се увият резниците във фурната. След десет минути повтаряме това чрез натискане, след това продължаваме по обичайния начин, като накисваме разфасовките в разбито яйце (внимавайте, не добавяйте вода или мляко към яйцата) и накрая натискаме здраво филийките месо в прясно галета.
Подробна процедура за приготвяне на вкусна пържола
Нарежете месото на филийки. Почукваме ги много силно и старателно, леко ги осоляваме, подправяме, поставяме ги един върху друг и отново ги потупваме слабо, или по-скоро ги потупваме в желаната форма. След това изрязваме разфасовките от двете страни старателно в грубо брашно, както е описано по-горе. След това внимателно накисваме филийките в разбитите яйца и накрая ги притискаме в приготвената трохичка.
Приготвяме галетата непосредствено преди пържене. Обелете тридневната възраст (или кок или кроасан) и настържете необходимото количество от средата. Трохата трябва да е еластична, да не е суха и твърда!
Запържете пържолата веднага след завиването. Силно препоръчвам да използвате половината масло и половината мехлем за пържене. Мазнините трябва да са достатъчни и трябва да бъдат предварително прегряти предварително, но да не изгорят. За да разберете дали мазнината е правилно нагрята, накиснете в нея края на един от покритите чипове. Ако веднага започне да се пържи, знаем, че мазнината е готова. Когато пържите, определено не покривайте тигана или тенджерата. Така приготвените разфасовки остават хубави, опаковката им не набъбва, не пада и месото също е по-сочно и вкусно.