Много домакини рядко готвят боб, защото смятат, че е много трудно.
Ще разчупим мита за твърдостта на зърната и ще ви кажем как да го приготвите вкусно и меко, без да прекарвате много време с него.
Накиснете или не?
Казва се, че всеки вид сух боб изисква предварително накисване.
Всъщност това е напълно по избор - но напоеният боб се готви по-бързо и е по-лесен за смилане.
Ако сте привърженик на традиционните ценности, трябва да накиснете боба в студена вода за 6-12 часа.
Преди готвене тази вода трябва да се отцеди, бобът да се изплакне и да се излее с прясна вода.
www.gastronom.ru
Ускорете процеса?
Ако трябва да сготвите боб бързо, без да се накисвате и нямате тенджера под налягане, за да готвите сух боб за един час, използвайте малък трик. Поставете зърната в голяма тенджера, изсипете голямо количество студена вода, добавете 0,5 чаени лъжички сода за хляб. Оставете да заври, гответе 5 минути, отстранете от пламъка, покрийте с капак.
След час изцедете тази вода, изплакнете зърната и сварете както обикновено в прясна студена вода.
www.gastronom.ru
Да солите или да не солите?
Ако трябваше да направите проучване на населението на тема „Възможно е да солите сухи бобови растения“, тогава около 90% от отговора - не, НИКОГА не се вари в солена вода!
Така че - това изобщо не е вярно. Напротив, добавянето на около 1 супена лъжица едра сол в 3-4 литра вода позволява на зърната да се готвят по-бързо и по-равномерно и вкусът му значително се подобрява.
Откъде идва този мит за солта е напълно неразбираемо. Това, което наистина пречи на зърната да омекнат по време на кипене, е, че водата е твърде твърда.
www.gastronom.ru
Подобрете храносмилането?
Хората не ядат много боб, не на последно място, защото готвят дълго време. Известно е, че бобът не е най-лесната за смилане храна. Той причинява метеоризъм.
Разбира се, има добавки за подобряване на ситуацията, като копър и семената му.
Основните начини за решаване на проблема обаче са следните. Първо е необходимо зърната да се захапят правилно, което ще улесни смилането. Колкото по-често го ядете, толкова по-скоро тялото ви свиква с този вид протеин и се научава да се справя с него.
Аромати
Вареният боб перфектно абсорбира допълнителни вкусове. Особено добре се справя, ако храната съдържа масло или нерафинирано растително масло.
Опитайте комбинации с подправки (кимион, кориандър, люспи чили, къри, айгон), билки (мащерка, розмарин, градински чай, риган, естрагон), зеленчуци (тиква, тиквички, пащърнак, чушки) и подправки (пресен джинджифил, чесън, чили и лук).