Готвене - Световни и минали вкусове
Някога годината се състоеше от няколко цикъла, като периодите на отказ от храна се редуваха, последвани от седмици забавления и домакинства. Това е резултат от разумното поведение на нашите предци, които по този начин естествено поддържат организма във форма и умерено балансират дните на пируването, като по този начин осигуряват здравна хигиена и необходимото прочистване на тялото.
Но постенето също беше част от християнския начин на живот и философия. През годината той беше засегнат в сряда и петък, а преди празниците се наблюдаваха по-дълги периоди на гладуване. Беше 30 дни преди Коледа и 40 дни преди Великден. По-късно тези периоди бяха съкратени.
Какво всъщност беше изядено
По време на гладуване на първо място не се консумира месо, но не се допускат и млечни продукти, но изключението за мляко се прилага за малки деца. Най-разпространените храни на гладно бяха брашното и зеленчуците, както и хлябът. Нищо не се обърка и той беше пълен с нещо. Както и различни зърнени каши или юфка с мак или каша. По време на готвенето се приготвяха често посещавани картофи, както и зеле и бобови растения. Популярни бяха и дебели супи, независимо дали боб, леща или обикновено зеле без пушено месо или наденица. Супите също се използват за готвене от зърнени храни, гъби, сушени плодове и чесън.
Постът е част от човешката история
Аскетичният начин на хранене не принадлежи само на християнската вяра и еврейската култура. Още в древна Атина жените постели редовно, а за спартанците подобно поведение било нещо естествено преди всяка битка. И според древните индийски книги злите духове са влизали в тялото с храна, която е трябвало да бъде прогонена чрез пост. Мюсюлманите от своя страна имат своя Рамадан, който продължава 28 дни. Строгият пост продължава цял ден, те винаги могат да се ядат след залез слънце. Всички пости, обусловени от религиозната философия в миналото, бяха насочени към прочистване на душата с нулев прием на храна, който по този начин би бил по-добре подготвен за съзерцание. В момента обаче гладуването и наскоро терминът детоксикация на тялото служат за подобряване на здравето и предотвратяване на много заболявания поради неправилна диета и наднормено тегло или дори затлъстяване.