Авокадото е плод, който стана много разпространен в словашките супермаркети през последните 20 години. Вие знаете как да го купите и как го ядем?
Авокадото има две имена в Америка. Първият е "Aguacate" (прочетете: aguakate). Той е известен с това име в Мексико, откъдето идва, в цяла Централна Америка и в северната част на Южна Америка. Второто име е "Palta". Това име е кечуа, езикът на инките и по този начин го познаваме в цяла Южна Америка, с изключение на северната й част.
Има няколко вида авокадо, но за простота ще ги разделя само на два вида: с гладка кожа, по-добре се вписва в салати, обикновено е по-голямо и по-воднисто. С по-тъмна и текстурирана кожа е по-добре да се намазва или вместо масло.
Как да си купя авокадо?
В Латинска Америка казвате на продавача да ви даде авокадо и той пита дали засега или кога и той съответно го избира за вас. Знаем дали плодовете са узрели по това колко е мек краят. Внимателно натиснете заострения край и ако е малко мек, той вече е узрял. Ако е много мек, по-добре не го купувайте, ще трябва да изхвърлите големи парчета от него. Когато купувате неузряло авокадо и искате да узрее бързо, завийте го с вестникарска хартия и го поставете на тъмно и топло място, напр. във фурната (не я включвайте). Ако пък искате да узрее възможно най-скоро, приберете го в хладилника.
Когато не съм сигурен дали авокадото е узряло достатъчно, свиквам да правя две филийки отгоре, за да може да се извади малко парче. Ще опитам малко парче, ако е узряло, изяжте го, ако не, след това върнете парчето, увийте отново авокадото в вестникарска хартия и изчакайте ден-два и опитайте ново. Понякога парчето вече не може да се яде, но почти цялото авокадо остава годно за консумация.
Авокадото е много чувствително към удари. Когато узрее, там, където е ударен, се появяват черни петна, които не могат да се ядат. Имахме дълги дискусии с доставчици, които ни донесоха авокадо в найлонови торбички и по-късно не можеше да се използва. Когато авокадото е изядено, вътрешните му черни нишки растат. Преди да приготвите авокадото, отстранете "черните и космати" части.
Как да ядем авокадо?
Най-често го ядем вместо масло. Нарежете авокадото наполовина и изхвърлете семето. Вземете парчета авокадо с лъжица и ги разстелете в ъгъла, след което внимателно посолете авокадото и го изяжте. Като ученик в гимназията ядях „pan con palta“ от лели по време на почивките, които те ни продаваха през баровете пред училището.
Простите намазки се правят чрез изстискване на авокадото с вилица и смесване напр. с лука, нарязан на малки кубчета или тънки нишки и посолете или добавете черни корени, нещо остър и накрая добавете няколко капки лайм или лимонов сок (Това е „тайна“, за да не почернее авокадото след известно време).
Най-известното разпространение на авокадо е мексиканското гуакамоле (прочетено: гуакамоле). Правим го чрез добавяне на чесън, чушки халапеньо и малки кубчета домат към пресованото авокадо и капене с вар, но има различни рецепти за гуакамоле. Типично в Мексико е да оставите семето в чиния с гуакамоле, така че разпространението да не почернее.
Добавете кубчета авокадо към домати, краставици и листа от маруля. Приготвяме дресинг или изненада с лайм, сол и имаме типична перуанска салата.
Предястие: Palta rellena (пълнено авокадо)
Правим просто перуанско предястие, като авокадото разрязваме наполовина, хвърляме семето и го обелваме. Изрежете малка филийка от кръглата част на авокадото, така че авокадото да може да стои на чиния. В малка купа пригответе салата от варени зеленчуци, нарязани на малки кубчета: картофи, моркови, царевица, грах и китки варени пилешки гърди. Смесете всичко с майонеза и напълнете авокадото с тази салата. Поставяме филия авокадо върху салатата, която нарязваме по-рано, можем да украсим с парче яйце или маслини и да сервираме.
Авокадото е често срещано ястие в латиноамериканските кухни. Често добавяме парчета авокадо като гарнитури към всяко ястие.
Несоленото авокадо няма вкус. Има хора, които са го опитали по този начин и не им е харесало.
Авокадото може да се яде и подсладено (но аз съм много отвратен).
Ядох и супа от авокадо.
Добре търсите приятели! (прочетете: buen provečo amigos). Добър апетит !