затворим

Как да готвим кайсии, за да имаме приятна консистенция, не много сладки или кисели? Кайсиите заедно с краставиците са сред най-популярните видове плодове у нас. Това е така, защото те са лесни за отглеждане и лесни за грижи. Една храстовидна кайсия може да даде няколкостотин килограма вкусни портокалови плодове годишно, докато отглеждането на праскови в градината изисква качествена почва и добър разрез от овощаря.

Затваряме кайсии - доказани процедури

Пред вас има една кутия кайсии (или дори по-голямо количество:)). Те решават дали кайсиите са подходящи за компот или конфитюр зрелост на потребителя, които ще разберете чрез докосване и дегустация. Кайсиите, подходящи за компот, са малко по-твърди и по-кисели от зрелите кайсии. Месото им извира под пръстите, при натискане пръстите не потъват в кайсията. Със сигурност обаче те не са зелени. Има хора, които също затварят някои зелени кайсии, но такива плодове са кисели, изискват много захар в инфузията и по-дълго време за стерилизация. Напротив, напълно узрелите кайсии обикновено вече са много оцветени и много бързо омекват при готвене.

Кайсии, подходящи за стерилизация

Затварянето на кайсии е малко лятно изкуство. Вашата задача е да ги вкусите със запарка от захар, така че да са балансирани с вкус и да ги готвите, докато заврят. Ето защо ние ви предлагаме основни рецепти за консервирани кайсии, които са проверени от десетилетия.

Измийте кайсиите в студена вода. След като разполовите и извадите кубчетата, ги поставете в купа/измийте с вода, към която трябва да се добавят. 3 г лимонена киселина на литър вода. Това е така, защото кайсиите много бързо стават кафяви след рязане във въздуха.

Вече преди или дори непрекъснато, ако съдомиялната машина ви помага, вие пригответе буркани и капаци. Тези с обем 720 ml са идеални. В тях могат да се съберат около 500 грама нарязани кайсии.

Кайсиите се съхраняват в чаши режеща повърхност надолу (шапка). Опитайте се да ги запазите възможно най-ефективно. Колкото по-добро е използваното пространство, толкова по-малко саламура консумирате на чаша.

Приготвяне на инфузията

600-700 г гранулирана захар на литър вода. Количеството захар зависи от вашия вкус. Ако обичате кисели кайсии, добавете само 500 г, ако искате по-сладки, дайте повече захар. Можете също да добавите противогъбично средство според дозировката на опаковката. Една чаша "поглъща" 200-240 мл инфузия, така че ако знаете колко чаши можете да сготвите, количеството инфузия е доста лесно да се разгради.

Изсипете чаши кайсии с гореща (или дори студена) запарка на височина приблизително 1 см от ръба така че всички кайсии да бъдат потопени. Затворете плътно и поставете в саксия (чиния).

Стерилизация на кайсии

Времето за стерилизация също се определя от степента на зрялост. Основните цифри са както следва - След като температурата на водната баня достигне 80-85 ° С стерилизирайте кайсии, заредени в чаши от 720 ml при определена температура 15-20 минути.

Извадете внимателно чашите, съхранявайте ги обърната с главата надолу върху кърпа и следете за чаша от чашата или въздух от дъното (в чашата се вижда колона от малки мехурчета)

За тези, които ще затворят кайсиите за първи път - кайсиите не трябва да имат наситено оранжев, еднороден цвят веднага след стерилизация. Идва постепенно, докато изстива.

Версия без инфузия

Простотата на кайсиите е привлекателна за приготвянето им - ако затворите чашите херметически и прецените правилното време за стерилизация, няма какво да разваляте. Дори не е нужно да произвеждате инфузия. В една напълно заредена чаша с кайсии добавете 3-4 супени лъжици гранулирана захар, щипка противогъбично средство (по желание) и залейте с вода. Затворете и оставете да се стерилизира. Останалата част от процедурата е същата.

Топла или студена вода

И двата метода са популярни. Ако използвате гореща вода или инфузия, водата ще достигне желаната температура малко по-рано по време на стерилизация. Пазете се обаче от възможно счупване на чашките. Логично - в студена вода загряването до 80-85 ° C ще отнеме няколко минути повече.