Подсладителите и сладкият вкус играят важна роля при избора и насладата от храната и напитките. Няколко проучвания показват, че хората естествено са привлечени от сладките вкусове повече от всяко друго. Нискокалоричните подсладители заместват сладкия вкус от прости захари - фруктоза и глюкоза, до съставки и храни, които съдържат захар като меласа, мед, агаве, самата гранулирана захар и царевичен сироп.
Повечето въглехидрати и калорични подсладители осигуряват енергия от 4 kcal (17 kJ) на грам. В днешно време храни и напитки с ниско съдържание на калории или такива без захар също могат да задоволят сладкия зъб. За здравословна диета е важно да се има предвид, че енергията, получена от храната и напитките, се измерва в калории и всички, включително тези от напитките, се отчитат при изчисляване на енергийния прием.
СЪВЕТ: Отслабване със сладост?
Ако се опитвате да отслабнете, трябва да предпочитате нискокалорични храни и напитки. Те отговарят на хранителни и енергийни изисквания и в същото време, в комбинация с редовна физическа активност, помагат да се поддържа балансиран енергиен прием и разход.
Нискокалорични подсладители: безопасност и метаболизъм
„Ако се вгледате внимателно в състава на някои продукти в храната, ще откриете, че много от тях съдържат нискокалорични подсладители. Те се използват като заместител на захарозата, т.е. захар от цвекло. Това са естествени или химични вещества, които имат сладостта на захарта, но значително по-малко калории. По този начин съдържанието на калории е същото, но в сравнение със захарта те са много по-сладки и следователно е необходимо само минимално количество ", казва основният MUDr. Милош Бубан.
И това е една от причините те да се използват като заместител вместо захар. Нискокалоричните подсладители не влияят на нивата на кръвната глюкоза или предизвикват инсулинова реакция в организма. Те са подходящи за диабетици или ако спазват строга диета. Тяхната употреба в храни и напитки има сравнително дълга традиция.
Въпреки че подсладителите са обект на нажежени плюсове и минуси на подсладителите от самото им създаване, всички използвани нискокалорични подсладители са тествани и одобрени у нас, включително например сукралоза, захарин и ацесулфам калий. Някои подсладители също препоръчват дневни норми за консумация. Препоръчителният дневен прием се определя в милиграми на кг телесно тегло и представлява количество, което е безопасно да се консумира всеки ден за цял живот без осезаем риск за здравето. По време на бременност и детство обаче нискокалоричните подсладители трябва да се пропускат или да се консумират само в много малка степен.
СЪВЕТ: Помогнете на „леките“ напитки да поддържат оптимално тегло?
Изборът само на „лека“ напитка няма ефект за отслабване. Той обаче става част от по-добрия контрол върху енергийния баланс. Многобройни изследвания потвърждават, че хората, които консумират напитки, подсладени с нискокалорични подсладители, постигат по-благоприятни резултати при намаляване на теглото.
„Използването на добавки, включително подсладители, е под строгото регулиране и контрол на международно и национално действащите закони в хранителната индустрия. Безопасността на храните се контролира и пази от държавните контролни органи. Това е в Европейския съюз EFSA (Е.уропийски Food Сбезопасност AUthority/Европейски орган за безопасност на храните). В Словакия тя е отговорната институция за контрол на безопасността на храните ÚVZ SR (Úработа вerejného отSR) ", казва той MUDr. Питър Минарик, експерт по затлъстяването, храненето и здравословния начин на живот, като същевременно добавя: "IN Европейски съюз хранителните добавки са посочени с писмото "Е" и друг три- или четирицифрен код. „E“ означава, че веществото, доставено на храна, е регистрирано в Европейската комисия за здравословна храна като съответстващо. Разрешено е да се използва в производството на храни при точно определени условия. Всички добавки трябваше да преминат сложни токсикологични тестове, които продължиха няколко години и се провеждаха в независими токсикологични лаборатории в различни страни по света. "
В храните и напитките наименования като „естествен“ или „без добавена захар“ често се използват за разграничаване на храни и напитки със или без коригирано количество захар. Въпреки това, тялото не прави разлика в храносмилането, усвояването и изгарянето. Той не може да различи какъв точно е източникът на глюкоза или фруктоза и следователно ги абсорбира, независимо дали произхождат от мед, сироп, парче плод, захарна тръстика, захарни кубчета, сладкиши или безалкохолни напитки. Глюкозата е основният източник на енергия за мозъка, централната нервна система и червените кръвни клетки. Глюкозата може да се съхранява и под формата на гликоген (животинско нишесте) в черния дроб и мускулите, или излишните калории в тялото могат да се преобразуват в телесни мазнини.
СЪВЕТ: Как да задоволим сладкия зъб?
Повечето хора избират стратегия за избор на по-малки порции при отслабване или ограничават любимите си деликатеси. Ако използваме нискокалорични храни и подсладени напитки, можем да задоволим сладкия си вкус и в същото време, в комбинация с достатъчна физическа активност, да осигурим съвпадение между енергийния прием и разхода.