В човешкото тяло има тъкан, за която малко хора говорят и за която се интересуват още по-малко, въпреки че тя съставлява невероятните 30-50% от всички протеини в тялото ни. Той свързва, поддържа, защитава и функционира най-важните органи на нашето тяло. Вече знаете какво несправедливо пренебрегнато „чудо“ се грижи за дългосрочния ни младежки вид?
Колагенът - един от най-важните протеини в нашето тяло
Познаваме колагена само като вид козметичен компенсатор на бръчки, така че когато ни болят ставите, гръбначния стълб, мускулите или сухожилията, често дори не ни хрумва, че дори „пръстите“ могат да имат разстройство с колаген. С напредване на възрастта, но също така и външни и вътрешни негативни ефекти (UV лъчение, свободни радикали, пушене, алкохол, стрес, лекарства - кортикоиди, токсични отлагания в тялото, възпаление, лоша диета, дехидратация) има не само намаляване на производството на колаген, но и промяна в неговите свойства, което има отрицателен ефект върху влошената функционалност на нашите тъкани и по този начин на органите, но също така и върху качеството на нашата кожа.
Най-важната функционална молекула на нашето движение е колагенът
Колагенът е незаменим протеин на много важни структури на нашето тяло, особено на неговата опорно-двигателна система. Следователно, непълнолетен или, напротив, преждевременно остарял външен вид на нашето лице, кожа и форма на тялото ни зависи от неговата правилна и пълноценна функционалност, но най-важното -
в по-голямата си част колагенът е отговорен за нашата основна двигателна функция, т.е. функцията на ставите, костите, но и мускулната система. Още по-лошото е, че дисфункцията предимно на двигателните структури на тялото се проявява и с продължителна и интензивна болка. Ето защо наистина си струва да предотвратим тяхното преждевременно разграждане и увреждане чрез ежедневна профилактика и след като тези щети настъпят, трябва да направим всичко в живота си, за да облекчим поне последиците от щетите и по този начин болката, доколкото е възможно.
Как да доставим колаген и да предпазим организма от възпаления
Елиминирайте източниците на непродуктивни и по този начин опасни свободни радикали:
• спазвайте обичайните принципи на тен,
• отървете се от тютюнопушенето и прекомерната консумация на алкохол,
• намалете приема на промишлено преработени и консервирани храни,
• Включете достатъчно физическа активност в живота си.
Премахнете или фино настройте нежеланите медиатори на възпалението:
• ограничаване на всички видове подслаждащи захари (цвекло и различни натурални), но също така и високогликемични храни с въглехидрати, фруктоза, фруктоза и глюкозни сиропи,
• намалете количеството, погълнато от животински храни арахидонова киселина (при високи стойности съдържа например жълтък, бекон или пастет),
• намаляване на доходите киселини, образуващи храни (някои видове предимно животински протеини, но също така захар и нишесте).
Отървете се от нежеланите отлагания и токсичните отпадъци.
В случай на отсъствие, увеличете приема на аминокиселини, които са специфични за колагена и еластина (глицин, пролин, хидроксипролин).
Доставете тялото ни с достатъчно чиста вода.
Редовно снабдявайте тялото със защитни, особено антиоксидантни вещества:
• антиоксидантни витамини, особено витамин С, Е, А, бета-каротин, зеаксантин, лутеин, ликопен, но също така и група витамини от група В, витамин D, липоева киселина и коензим Q10,
• микроелементи (особено селен, цинк, манган, мед), които участват в производството на телесни антиоксиданти, както и други защитни вещества и ензими,
• водорасли, но и много гъби те са не само имуностимулиращи, но също така могат да блокират възпалението и много болестни състояния,
• на природни вещества, които значително потискат възпалението и облекчават неговите последици и болка, се предлагат главно джинджифил, куркума, но също така и харпагофит, индийски тамян и римбаба обикновен, кора от бяла върба и възпалителна болка също се потиска от капсаицин, намиращ се в остър пипер.
Дневната нужда от арахидонова киселина трябва да бъде само 0,1 mg, но средният ни прием е до 300 mg.
Хранителни добавки с колаген в вкусна традиционна обработка
Приготвяне на чисто желе
Варете три килограма мазнини и обезкосмени свински кожи (измити и нарязани на по-малки парчета) за 10 минути във вода, отцедете, измийте отново и залейте с 5 л студена вода. С леко кипене (при 90 ° C), загрявайте около 3 часа с периодично разбъркване. След това добавете 100 г пречистени кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз), сол, подправете с 15 зърна черен пипер, 3 зърна нов пипер, 1 дафинов лист, малко мащерка, парче лимонова кора, 100 г обелени лук, добавете 0,25 л оцет и бавно гответе около 2 часа. Желето е готово, ако малка проба от бульона в хладилник образува твърдо желе за 20 минути.
Вече можем да използваме такова желе за поливане на различни ястия или пак можем да го изясним с бяло. След това оставете бульона да изстине, отстранете утаената мазнина отгоре и отново леко загрейте бульона, вземете малко от него в чаша, добавете 3 белтъка, разбъркайте ги и изсипете при разбъркване в другия бульон, който леко загряваме мушкане. След като протеините се утаят, спрете нагряването, оставете бульона да престои и охладете малко. Разстелете измита салфетка в гореща вода върху сито и отцедете бульона. След като налеем избрани храни в този бульон, не трябва да ги преместваме, докато се втвърдят, което отнема 1 - 1,5 часа в хладилника.
Изсипете добре нарязани зеленчуци, месо, риба, сирене, варени гъби, нарязани твърдо сварени яйца, кисели краставички, грах в желето ... Сервирайте подкислени с оцет с нарязан лук или черен пипер или прахообразен пипер.
Традиционно свинско желе
Принципът на приготвяне е подобен на този на желето, само че ние не избистряме бульона с бели. Основната суровина е месото и кожата от чушките и плешките в съотношение 2: 1, след това месото и кожата от коленете и главата или дори друга кожа, получена след отстраняване от бекона за омазняване на мехлема.
За 1 кг основни съставки използваме още 80 г лук, 8 зърна черен пипер, 5 зърна пресен пипер, 1 дафинов лист, 0,15 л 8% оцет, до 8 г сол, 2 твърдо сварени яйца за гарнитура, след това добавете кореноплодни зеленчуци - 80 г моркови, 40 г магданоз, 40 г целина.
Добавяме 1 л студена вода на 1 кг суровини. Когато месото се готви в солена вода с леко кипене, ние го вземаме от костите, връщаме го обратно в бульона, добавяме зеленчуци, подправки, оцет и готвим всичко.
На дъното на тавата за печене сложете нарязан лук и яйца, нарязани на кръгчета. Взимаме месото и зеленчуците от бульона, нарязваме ги на кубчета и ги поставяме в съд за печене на яйца. Отстранете отложената на повърхността мазнина от бульона и изсипете съставките в съда за печене върху бульона. Оставете хюпенина да се втвърди на студа или в хладилника, където ще продължи няколко дни при температура 0 - 2 ° C.
Тип
Готовото желе може да се излее в силиконова форма за кекс.
Писане. Ярослав Пижл
снимка isifa/Shutterstock
източник списание Tvorivé bývanie 5/2017