За зеленчуков бульон ще ви трябват:
- кореноплоден
- други зеленчуци по ваш избор
- лъжица масло
- супа бульон
- зелени билки, сол, подправки
- кухненско оборудване и уреди
Инструкции стъпка по стъпка за подготовка
Ако е възможно, винаги приготвяме бульона от прясно зеленчуци. Ако нямаме, можем да си направим зеленчуков бульон от замразени полуфабрикати.
Или достигаме запасите си от ръчно замразени зеленчуци или купуваме замразени зеленчуци. Обикновено се продава в смеси с различни търговски наименования. Ето защо винаги си такъв прочетете състава. Само в изключителни случаи (на вилата, на вилата и т.н.) приготвяме зеленчуков бульон от изсушени зеленчуци.
Основа за бульон
Основата на зеленчуковия бульон винаги трябва да се формира кореноплоден. Ето защо понякога се нарича супа зеленчуци. Съотношението е доказано: две части моркови, една част магданоз, една част целина. Нарежете кореноплодните на малки кубчета, тънки юфка или зеленчуци ние настъргваме на едро ренде. Когато бързаме, може да бъде и на ситно ренде.
За да бъде бульонът приятен жълтеникав цвят, кореноплодни зеленчуци първо ние пържим. Ние избираме колко да е дебел масло (може и растително) или малко добро масло. Мазнините при печене на моркови също ще помогнат за освобождаването на каротина от морковите. Когато зеленчуците имат златист цвят, налейте около половин литър вода и гответе много бавно.
Можем да добавим други зеленчуци към кипящата основа на кореноплодни зеленчуци: млади kaleráb нарязани на фини пържени картофи, парче фино нарязано бяло зеле. И накрая, добавете карфиол или броколи, разглобени към зеленчуковия бульон за малки рози.
Бульонът не се нуждае от никакви химически овкусители, той е достатъчен за пълното ни съвършенство зелен пипер, по-специално лигурия, див лук, лук и нарязан зелен къдрав магданоз (магданоз също може да се пуши).
Можем да променим бульона на вкус, като добавим към кореноплодната основа: малък лук, пържен едновременно с кореноплодните, белените домати, две карамфили чесън нарязва на малки парченца, полуразрязани топчета кейл.
Сервиране
Бульонът може да се сервира с тестени изделия, кнедли от грис, черен дроб или мая кнедли, няколко супени лъжици варен ориз, натрошени хрущяли, елда на пара и изплакване, грис и разбито яйце.