Това сладко е малко чудо. Не рядко стигам до толкова голямо количество малини и то идва от 6 чаши сладко, сорбер от малини и пълен фризер. Но това, което природата ни взе тази година за черешите, тя ни го върна в малини. От една година се разхождам из малини в градината. Първият наблюдавах какво има в градината, вторият вече знаех, че е необходимо да се полива наистина честно и само този трети (и особено дъждовният май) ни показа на какво са способни тези растения. Но дори пълната реколта от градината, която според мен е на 2-3 килограма, не беше достатъчна. Купих останалите почти 11 кг и честно казано това е голяма рядкост. През нощта разгледах два портала дали някой продава малини и имах късмет и тя се обади първа сутринта. Бум, след няколко часа вече седях в колата и прибирах 3 кутии от тези невероятни плодове.
Първо ги изядохме в отворите, после ги подредих - красивите оставиха настрана за фотографиране и хапване, а тези, които успяха да смачкат, отидоха за сладко, пюре и сорбет. Миналата година направих сладко от малини без семена, в блога можете да намерите и моя вариант на сладко от малини мохито, така че до третата пробвах сладко със семена.
Като метод използвах сладко само със захар. Приготвих веднага половината малини, а другата бях мацерирана със захарта в хладилника и ако трябваше да избера следващия път, мацерацията имаше нещо в нея. Тогава вкусът на малини е по-изразен и по-проницателен. Така че ако имате време, респ. ако не искате веднага да обработвате малини, не забравяйте да опитате.
За около 2 л сладко, което се равнява на 8 х 250 мл чаша, ще ви трябва:
2 ČL лимонена киселина
И това е всичко. Захарта е под 50%, което може да съкрати срока на годност на сладкото, но от друга страна, повярвайте ми, това не е конфитюр, който трябва да отворите при спешни случаи и ако имате такива сладки малини като мен, това е напълно достатъчно. Ако искате да сте сигурни, че сладкото трае една година в килера, не се колебайте да добавите 1 килограм захар.
- Измийте малините внимателно и ги оставете да капят. Ако усетите, че са много мокри, можете внимателно да ги изсушите с хартиена кърпа.
- Поставете ги в голяма купа или чаша, покрийте със захар и съхранявайте поне 24 часа в хладилника.
- След това разбъркайте добре малините и гответе на порции. Използвам чугунен съд, където сложих половината малини, разбърках добре и ги приготвих за около 30-45 минути.
- Ако направите малко пяна като мен, оставете сладкото да престои 5 минути, добавете лимонена киселина и пяната ще изчезне напълно.
- Напълнете горещото сладко в стерилизирани чаши, обърнете капака и оставете да се охлади напълно.
- Направете същото с останалите малини.
Приготвям сладкото на порции, защото водата се изпарява толкова по-бързо. Ако сготвих сладко наведнъж, щеше да отнеме повече време. Освен това, ако готвите конфитюр в чугунен съд, не е нужно да го разбърквате толкова често. Нищо всъщност никога не е изгаряло там. Има невероятна топлопроводимост. Звучи като реклама, но ако трябваше да си купя един истински съд вкъщи, определено бих посегнал към чугун. Скъпо е, но гърнето ще остарее с вас:)
И така, втората ни чаша вече започна и се притеснявам, че останалите ще оцелеят през лятото:) И сега въпросът откъде да вземем толкова голямо количество малини. На пазара това обикновено не се отплаща, плюс продавачите обикновено имат само две купи. На пазара в Piešťany цената беше около 5 € за 1/2 килограма, но успях да купя за около 4,5 €/кило. Общо има 11 килограма, но по принцип това е една средна вечеря за двама в Братислава:) Така че, ако искате да намерите добра сделка, гледате поталии като farmička.sk или bazoš. И чудесната новина е, че има и малинови градини. Знам за една близо до Нитра (ягода samozber.sk) и след това Малинова градина в Мартин. Ако следвате тези страници, вярвам, че ще ви липсват и много малини.
Затова вкусете добре и ви уведомете дали сте опитвали сладко!