Какво е необходимо за сладко от сливи:
- сливи
- широка тенджера
- печка
- буркани
- евентуално малко захар (не е задължително)
Произход на сливи и сладко
Казват, че сливите са: те идват от Ориента, където растат диви. От Сирия сливите са донесени в Европа през Средновековието и отглеждането им бързо се разпространява из целия континент, включително Словакия.
Нашите предци не са имали много възможности за запазване на есенната реколта за по-лоши времена, но технологията - днес бихме могли да кажем кондензация - приготвянето на сладкото е била достъпна за всички. И така е започна да готви сладко от сливи.
Здравословни свойства на сливите
В допълнение към отличния вкус, здравословните свойства на сливите не са оставали незабелязани в древността. И това, че сливите са полезни за здравето, днес можем да потвърдим: сливите съдържат витамин С, каротин (провитамин А), витамини В1, В2, никотинова киселина и пантотенова киселина.
Те имат високо съдържание на желязо и високо съдържание на калций. Пресните сливи съдържат около шест процента захар. Съдържащите се вещества (с изключение на витамин С) имат запазено сладко от сливи, но те са по-концентрирани.
Производителите на плодове разграничават много сортове сливи. Използва се за приготвяне на сладко от сливи истинска слива, понякога наричана домашна слива - овални плодове със синкаво-лилав цвят, с жълтеникава до зеленикава плът, която лесно се отделя от костилката.
Процедура за стъпка по стъпка
Изплакнете сливите и ги обелете от костилките. Сливи с кубчета се варят някъде и след това вареното се прекарва през специално цедка с големи очи. Но нарязването на сливи не е толкова работа, колкото цеденето. Ако сме десничари, е практично да поставим контейнер за почистени сливи с лявата ръка и купа за отпадъци с дясната ръка (цели сливи в средата). Обелените сливи ще работят по този начин автоматично и буквално "на ръка".
Слагаме сливите най-широката саксия, които имаме. Тежки железни тенджери или, напротив, модерни тигани с благородна повърхност са доказали своята стойност. изсипете около половин деци вода и оставете да заври под капак. След това намалете температурата (до ниво две с електрическа готварска печка), разбъркайте, докато сладкото от сливи спре да кипи рязко и те само балончета. Тогава няма риск от остри изгаряния.
Оставете сладкото от сливи през цялото време изпарява се. Разбърквайте от време на време. Използваме дървена плоска лъжица за смесване на сладкото (понякога се реже под ъгъл). С такава лъжица можем лесно да обелим масата отдолу. Сладкото от сливи е готово, когато е толкова плътно, че то браздата зад скалата не се затваря.
Ние не подслаждаме сладкото от сливи. Ако беше „лоша година“, узрелите сливи имаха по-малко захар и сладкото от тях щеше да е прекалено кисело, можем да добавим малко захар, но малко, на вкус.
Количеството по тегло не може да бъде посочено, това зависи от киселинността на плодовете. Но в този случай добавете захарта точно преди кипенето да приключи, когато сладкото вече е плътно. Ако добавихме захар в началото на кипенето, тя ще карамелизира и сладкото би било кафяво и люто. От друга страна - добавената захар трябва да заврим, но само около три до пет минути.
Не е необходимо да стерилизираме това сладко
Предците го държали в глинени съдове, само увити във восъчна или пергаментова хартия. Прабабите слагат сладко от сливи под целофан. Ще се справим добре измити и изпарени чаши с капак. За да сте сигурни, обърнете чашите с горещото сладко върху капака.
Преди употреба смесете сладкото от сливи и го подправете: подсладете, добавете малко ром и анасон. Той е отличен за картофени палачинки, кисели кнедли, торбички с тесто за пълнени картофени кнедли или тесто за кнедли от извара. Освен това можем да напълним опаковани кифлички, кисели сладкиши или сладкиши с поръси със сладко от сливи. Те обикновено имат чешки вкус Баварски сладки със сладко от сливи или карнавални шишарки.
Съвети
Можем да направим и сладко във фурната. Пригответе го предварително в чиния и след това го поставете в полуотворена фурна, която загряваме до около 80 градуса.
Консумацията на енергия обаче е по-висока. Ако имахме (например във вилата) печка или кухня печки на твърдо гориво, можем да оставим гювеча със сливи да стои на ръба на чинията или да го поставим в хладка полуотворена фурна. Просто не трябва да забравяме да смесваме и сливи сливи.