Храната принадлежи към студа. Макар и не на чиния, а по-скоро в хладилника и в миналото в камерата, навън или просто на места с ниска температура, за да се запази срока на годност на храната. Защо така?
Студът забавя процесите на разлагане и храната остава по-дълго свежа. Но те са много различни един от друг и различните неща ще останат свежи за различно време. Някои храни също не трябва да са в непосредствена близост до други. Други е много добре да се покриват в хладилника, други се нуждаят от въздух. Различните видове капаци и опаковки представляват различно качество и пригодност за конкретни видове храни. Така че нека да разгледаме възможностите, които имаме, както и някои съвети как да съхранявате храната в хладилника.
Какво грешим?
Често покриваме храна, която не е необходимо да се покрива, или я съхраняваме в неподходящи материали. Вземете например типично словашко нещо - сланина. Имате малко от него и е в хладилника, защото го искате под ръка. Не го поставяйте в торбичка с микротен (което само по себе си е неподходящо решение). Увийте го в хартия за печене, защото трябва да диша. В противен случай гуменият и също ще се разпадне по-рано.
Същото се отнася и за колбасите и други месни продукти, подходящи за директна консумация. Друг пример е лукът. Освен това не го покривайте с нищо - водата ще се утаи в него и то ще загуби вкуса си. Вместо това пожертвайте няколко милиметра, за да ги нарежете и го оставете свободен в хладилника. Тя изсъхва малко на мястото на прикриване, но все пак е по-добре да се намокри. Като цяло е много по-добре да поставяте храната в хладилника в кутиите, а не в джобовете. Друга причина да държите определени видове храни в някакъв вид опаковка е просто защото техният аромат е твърде силен. Например колбаси или сирена. Такива продукти могат да смесват аромати с други, не толкова ароматни ястия.
Някои плодове и зеленчуци просто не стоят в хладилника или навън. По-често обаче съхраняваме тези видове храни на студено, тъй като студът е равен на издръжливост и също така не достига до тях през лятото мухи и всички същества, за които определена храна не е предназначена.
Какво разбираме под факта, че отделните храни не могат да се толерират?
Плодовете и зеленчуците, въпреки че отдавна са откъснати от дърво или от земята, все още живеят естествения си живот от известно време. На практика това означава, че те отделят етилен в заобикалящата ги среда. Това вещество разгражда хлорофила - зелено багрило, животворният компонент на всичко, което расте и цъфти. Колкото по-зрял е секретиращият етилен плод/зеленчук, толкова повече се секретира и по този начин се отразява на околните плодове/зеленчуци. В резултат на това те узряват много по-бързо и може да откриете, че тези храни ще бъдат негодни за консумация и презрели в деня, след като бъдат поставени в хладилника. Жалко, не мислиш?
Подготвили сме за вас списък с различни видове плодове и зеленчуци, организирани в категории според това дали могат да се съхраняват заедно.
Етиленовите генератори, също чувствителни към чужд етилен - съхранявайте ги отделно: ябълка, кайсия, авокадо, банан, пъпеш, манго, лук, круша, домат.
Етиленови генератори, устойчиви на чужд етилен - можете да ги съхранявате заедно, но не с плодове/зеленчуци, склонни към въздействието на етилена: нектарин, праскова, слива, нарязани/повредени картофи.
Те не произвеждат етилен, но са чувствителни към неговите ефекти - съхранявайте далеч от генераторите на етилен: аспержи, броколи, кольраби, зеле, моркови, карфиол, целина, краставици, патладжан, зелен фасул, грозде, спанак, бивник, салата, бамия, сладки картофи, тиквички.
Те не произвеждат етилен или реагират на неговите ефекти - съхранявайте колкото искате: чушки, горски плодове и ягоди, череши, цитрусови плодове, царевица, чесън, гъби, неповредени и необрязани картофи, ананас.
Друга дилема при охлаждането може да се намери в разликите между охлаждането и замразяването. Кои храни не се препоръчва да се съхраняват във фризера и кои от своя страна замразяват срока на годност?
Подходящ за фризер: ябълки (но внимавайте за етилен), аспержи, плодове, броколи, карфиол, целина, грозде, спанак, къдраво зеле, пъпеш (не нарязан).
Не е подходящ за фризер: краставици (те загниват още по-рано във фризера), чесън, лук, картофи.
Вече споменахме найлоновите торбички, но ако това е най-добрата ви практика за съхранение на определени храни, направете поне малки дупки в джоба. Плодовете и зеленчуците могат да дишат по този начин и в същото време да ги отделят от другите храни.
Как да съхранявате нещата в хладилника ефективно и екологично?
Днес имаме избор от различни решения за съхранение на различни видове храни. Но ако искаме да помислим и за природата, трябва да използваме продукти, които не й вредят и в крайна сметка са много подходящи за контакт с храна. Както споменахме, някои неща си струва да се опаковат само с въздушно фолио, други е по-добре да са в кутия.
- Такъв филм може да бъде например Пчелното пило - Словашка чудотворна памучна салфетка, импрегнирана с пчелен восък. Притежава естествени антибактериални и консервантни свойства и в комбинация с памук създава перфектна опаковка, която запазва формата си. По този начин можете да увиете една десета или да увиете по-малка храна в хладилника. Пчелите могат да бъдат закупени в различни размери и красив дизайн.
- Памучните торби също обикновено са много гъвкав начин за отделяне на храната от другите. Такива предложения например Огнена земя .
- Можете също да използвате кутии от неръждаема стомана с капаци, изработени от качествена пластмаса. Изработени са от плътен материал, така че можете веднага да подреждате няколко от тях един върху друг, което ще спести място в хладилника.
За да не губим храна, трябва да я съхраняваме правилно. В резултат на това те ще ни издържат много по-дълго и няма да се налага да ги изхвърляме преждевременно. Също така е важно да знаем кои храни можем да съхраняваме заедно и кои поотделно. Чрез подходящ избор на качествени опаковки, ние също можем да намалим количеството опаковъчни материали за еднократна употреба, като по този начин намалим отпадъците. Може да не сме казали много нови неща на някои от вас, но също така знаем, че мнозина досега не са знаели за тези принципи и може би са се чудили защо плодовете ги пренебрегват, въпреки че се съхраняват на студено. Така че ние вярваме, че ще бъдете вдъхновени от нашите съвети и че ледените възможности на вашия хладилник ще бъдат напълно използвани.