Дял
Добрата компания включва качествено пенливо вино с подходяща температура и подходящите чаши. Ще ви посъветваме за правилната порция пенливо вино.
Чаши, които отличават пенливото вино
В миналото беше обичайно да се пие пенливо вино от купи с голяма площ. Установено е обаче, че те са неподходящи за прилагането на пенливо вино. Това е така, защото голяма площ причинява бързо изтичане на букетни вещества и също така уврежда перлата, която се освобождава много бързо в нея. От 1950 г. насам обаче купите са заменени от тънкостенни чаши и не е чудно, че се наричат флейти. Пенливото вино се отразява най-добре във високи, тънки и елегантни чаши. Ако ги напълните до две трети, ще постигнете идеални условия за развитие на букета, вкус и поддържане на елегантно мънисто. Важна забележка за чисти домакини: не използвайте почистващи препарати, когато миете чаши! Финият филм, който се образува на повърхността на стъклото след употреба, е най-големият враг на мънистата. Преди да сервирате пенливо вино, не забравяйте да полирате чашите с кърпа без власинки.
Температурата, при която вкусват пъпките
Пазете се от екстремни температури, когато сервирате пенливо вино. Идеалният диапазон е между 6 и 8 градуса по Целзий. Ако температурата е по-ниска, вкусът няма да се развие!
Всяка напитка има своята идеална температура за сервиране. Белите и розе вина идеално се сервират при температура от 10 до 12 градуса, докато червените вина имат най-добър вкус при температури между 16 и 18 градуса.
Белите пенливи вина имат най-добър вкус при 6 до 7 градуса, розовите пенливи вина при 6 до 8 градуса и червените пенливи вина са идеални при 9 до 11 градуса.
Трябва ли бързо да охладите пенливото вино? Frap
Каквото и да се случи, не забравяйте да не налеете охладено пенливо вино на посетителя! Дори най-доброто пенливо вино не е добро неохладено. Какво да правя?
Напълнете охладителя за пенливо вино (или обикновена тенджера) с парчета лед, които залейте с вода. Изсипете около 2 супени лъжици сол върху парчета лед. Ледът започва да се топи и се развива изпарителен студ. Внимателно завъртете бутилката. След около 10 минути пенливото вино достига приемлива температура. Този процес се нарича технически фрапиране. Внимавайте обаче при отваряне на бутилката - пенливото вино може да е неспокойно.
Тихо или силно? Как да отворите бутилка правилно?
Снимането от бутилка може да изглежда примамливо, но в действителност познавате правилния господин по това, че той отваря бутилката с пенливо вино незабележимо и тихо. Освен че е по-дискретен от шумното изстрелване на запушалката, той има и практическа страна: в случай на внезапна загуба на налягане в бутилката, често има неконтролирано руминация на пенливото вино. На практика това означава, че сте „по-ниски“ с няколко чаши или дори цяла бутилка пенливо вино.
Пенливото вино трябва да се отваря правилно при идеалната препоръчителна температура, която предотвратява прекомерното разпенване. Бутилката трябва да бъде наклонена така, че налягането да се концентрира върху стената на бутилката, а не върху устието на гърлото. Когато освобождавате кошницата, задръжте запушалката с палец, за да не излети. Ако държи, ние го освобождаваме с люлеещо-въртящо движение. Изчакайте, докато мехурчетата излязат от бутилката с бавно съскане.
Ако капачката е здраво задържана, ще имате клещи за отваряне на пенливо вино. Ако коркът се счупи, използвайте тирбушон. Не забравяйте да увиете гордо бутилката в салфетка.
Обичате ли качествено пенливо вино? Научете се да го съхранявате правилно
Разбира се, ако сте истински любител на пенливо вино, трябва да знаете как да го съхранявате правилно. Има няколко основни правила, които трябва да се следват:
1. Бутилката трябва да стои, а не да лежи (за да се избегне рискът от освобождаване на аромати от корк в пенливото вино и загуба на налягане в бутилката)
2. Пенливото вино се нуждае от тъмнина и студ (идеални са изби с постоянна температура или специални охладители за вино)
3. Пенливо вино не е предназначено за дългосрочно съхранение (оставя складовете в пика на зрялост и е готово за консумация. Ако се съхранява повече от 2 години (бутилки с пластмасови капачки) или 3 години (бутилки с коркови капачки) има риск от загуба на перли и поява на стари вкусове като шери)
4. Избягвайте да съхранявате пенливо вино в каменни рафтове (грубата структура на камъка може да повреди бутилката и да я спука)
5. Не прехвърляйте пенливо вино, освен ако не е необходимо (то е повредено от температурни промени, пряка светлина и разклащане)
6. След необходимия транспорт пенливото вино трябва да "почине" преди сервиране.