мама

Можеш да го направиш

Преди всичко, запазвайки спокойствие, ще проучите най-подходящото меню за детето си и ще го подготвите точно така, както изисква тялото му. За какво става въпрос тази болест и с какво трябва да се справи тялото му?

Сигурно сте чували за тази болест, може би вашата приятелка ви казва, че не може да пие мляко, защото я мрази. Непоносимостта към лактоза е заболяване на имунната система, което прави децата и възрастните добре предотвратени, но е възможно да се живее с нея. Това е бягане на дълги разстояния, което можете да направите децата по-приятни, например, като приготвите храната им точно според нуждите на тялото.

Какво е какво?

Лактозата е млечна захар (дизахарид), която е съществен компонент на кърмата, а именно млякото на всички бозайници.

Непоносимостта към лактоза е несъвършеното разграждане на млечната захар в червата, т.е. j. неспособност на организма да усвоява лактозата.

Това се случва, когато тялото не е в състояние да произведе достатъчно от ензима лактаза. Работата му е да разгражда млечната захар до прости захари (галактоза и глюкоза), които след това се абсорбират в кръвта.

[ArticleBox Детски инциденти и как да ги предотвратим: 26410]

Когато лактазата е дефицитна (пълното отсъствие на този ензим е рядкост), излишъкът от неусвоена млечна захар остава в червата. По време на преработката му чревните бактерии произвеждат газове и други вещества, които дразнят дебелото черво, причинявайки подуване на корема, чревни колики, диария и повръщане.

Разпределение на непоносимост към лактоза

1. Вродената непоносимост обикновено се проявява при деца по време на кърмене. Той показва силни симптоми, които могат да доведат до дехидратация.

2. Първичната непоносимост е генетично причинена.
Това се случва след кърмене, най-често в юношеството, но често и в зряла възраст. Както при всички други бозайници, производството на лактаза е най-високо в ранна детска възраст, като бързо намалява от 2 до 5 години.

3. Вторичната непоносимост се появява, например, при цьолиакия, възпалително заболяване на червата или в резултат на употребата на антибиотици, които засягат чревната микрофлора.

Млечната алергия е алергична реакция на имунната система към млечния протеин - не към млечната захар!

За какво става дума?

Калций и неговата бионаличност! С това имаме работа. Млякото съдържа лесно смилаема мазнина, но най-голямото му значение за хората е в съдържанието на ценни протеини (приблизително 3,2%), витамини (В1, В2, В6, А, Е, К, D, С) и химикали (фосфор, калий, магнезий, натрий, хлор, сяра) и микроелементи, особено калций.

Точно като неговия източник е трудно да се замени. Използваемостта на калция от мляко и млечни продукти е висока, особено в детска възраст, тъй като млякото не съдържа вещества, които го свързват с не абсорбираща се форма и по този начин предотвратяват употребата му. Напротив, съдържа лактоза и аминокиселини, които повишават използваемостта му.

[ArticleBox Докосване и галене са от полза за бебешката кожа: 26405]

Естествената абсорбция е физиологичният път на калция от животинското мляко до костите на потребителя. Той е относително богат в някои растителни суровини, но усвояването му намалява присъствието на растителни вещества като фитати, фибри, оксалати и други.

Ето защо се нуждае от сложно решение. Но за какво е калцият? Появата му в природата е много висока, тя има твърда позиция на преден план по отношение на количеството, а също и на съдържанието в живите организми. Той е един от биогенните елементи, необходими за всички живи организми.

Той дава на тъканите, особено на костите и зъбите, тяхната твърдост и механична устойчивост. Също така се намира в мускулите, кръвта и други телесни тъкани. Следователно това е изключително важен "градивен елемент".

Какви са източниците на калций? От храната в нашето географско местоположение, исторически е предимно млякото и млечните продукти. Освен това зърнени култури и зеленчуци с плодове - особено някои видове сушени плодове.

Тъй като живеем във вътрешността на страната, водораслите, като удивителен източник на калций, не са много известни у нас. А соята, особено тофу, за разлика от азиатските страни, не е. Но има и други т.нар суперхрани като амарант и киноа, които съдържат до голяма степен калций.

Ами това?

Решението обикновено е да се коригира диетата чрез премахване на млечните продукти. Освен това, използването на хранителни добавки, които съдържат лактаза, необходима за смилане на лактоза, или продукти, създадени специално за непоносими индивиди, които по същество не съдържат лактоза.

Добре е да знаете, че киселите продукти (кисело мляко, кефир, смър) са по-смилаеми от самото мляко (съдържанието на лактоза е по-ниско поради ферментацията на тази захар), така че те се препоръчват и за хора, които имат нормални проблеми с храносмилането, но остатъчна функция на храносмилателния ензим (лактаза) им позволява да консумират тези продукти в разумни количества.

[ArticleBox Попитайте педиатър 1/2014: 26404]

След една година бебето става малко дете след около три години. Диетата му започва да се доближава до тази на възрастните. Млякото обаче остава важен компонент на менюто. За щастие, в случай на малки деца, на пазара има много непрекъснато мляко за кърмачета, което по същество решава проблема.

Ние обаче бавно включваме млечни продукти, като кисело мляко, кисели напитки, пресни сирена или извара. Ако нашето малко дете не понася лошо лактозата, качественото бяло кисело мляко може да му „пасне“. Иска да опита. Не добавяйте обаче към него плодове или захар, за да не ферментира в стомаха му.

Не купувайте продукти с ниско съдържание на мазнини и, разбира се, избягвайте оцветените, подсладени, ароматизирани или химически консервирани. Това може да ви спечели само някои алергии в бъдеще. В случай на хранене на малки деца, най-лесно е да им давате непрекъснато мляко за кърмачета до три години. (Лактозата в това мляко постепенно се увеличава според възрастта на детето.)

Ако го пие два пъти на ден, няма какво да се реши. Макар и само веднъж, добре е менюто да се допълни с още едно хранене, съдържащо абсорбиращ се калций.

Вече беше споменато, че бялото кисело мляко (около 3% мазнини) или кефирното мляко (в количество от около 200 g) не трябва да представляват проблем за храносмилането на малките деца. Ако по изключение да или ако детето отхвърли тези продукти, е подходяща алтернатива.

Какви са алтернативите (+ съдържание на калций)?

Безлактозно мляко и млечни продукти вече са доста достъпни на нашия пазар. Дори в електронния магазин за поръчки по пощата или в нашите хипермаркети. Лактозата не се отстранява, лъжата се разгражда, така че лесно се усвоява. Следователно продуктите (естествено) са малко по-сладки.

Соята (250 mg/100 g) е най-често срещаният „заместител“ на млечните продукти - особено соевото мляко и тофу (130 mg/100 g). Тук трябва да се отбележи, че соята може да съдържа афлатоксини, като по този начин причинява алергии. Затова бъдете внимателни и опитайте колкото по-късно, толкова по-добре. Абсорбцията на калций се влияе от наличието на фитати.

Водорасли (средно около 800 mg/100 g; Wakame: 1300 mg/100 g,

Хиджики: 1400 mg/100 g) - източник на много добре усвоен калций.

Мак (1400 mg/100 g) - царят по отношение на съдържанието на калций. Но той иска безопасен източник и най-добро биологично качество. Тъй като съдържа и голямо количество мазнини, той е и доста хранителен. Сусамови семена (700 mg/100 g)

Сардини в масло (350 mg/100 g)

Бадеми (240 mg/100 g)

Амарантът (псевдо-зърнени култури - любовник, 340 mg/100 g) - също съдържа голямо количество смилаем протеин.

Портокали (30-40 mg/100 g) - 0,5 l сок дава почти 200 mg калций.

Киноа (псевдозърнени култури) - според древните инки чилийският морков е майката на всички зърнени култури. Съдържанието на калций варира значително от източник до източник, но само балансиран набор от важни аминокиселини го класифицира като необичайно пълноценна храна. По аминокиселинен състав киноата прилича на животински продукт и соя. Също така е важен източник на фибри, фосфор, желязо и магнезий. Той не съдържа глутен и е много лесен за смилане. Той има висока хранителна стойност и заедно с амаранта се нарежда сред храните на бъдещето.

Сардини (350 mg/100 g) - страхотен калций, подходящ като намазка за закуска или десет.

Ако е въпросът?

Ние заместваме млечните продукти по отношение на съдържанието на калций и протеини. И след това заради вкуса или консистенцията.

Затова можем да добавим парче водорасли Wakame (1-2 см) към всяка супа или яхния и да я вземем или ядем след готвене. Вкусът няма да бъде засегнат и съдържанието на калций и други елементи в храната ще се увеличи значително.

Мляко:

Соя - по-лесно е да купите готово мляко в тетрапак, но внимавайте, има два вида на пазара от един и същ белгийски производител, единият е с чисто биологично качество, а другият съдържа други добавки. Следователно първият е по-подходящ за малки деца. Същият производител предлага и ароматизирани варианти - ванилия и шоколад, също в малки кутии със слама. Децата обикновено го харесват много. Предлага се и соев крем. Значително по-евтина, макар и много по-трудоемка, е домашно приготвена, но ако получите качествена соя - за предпочитане органична и не генетично модифицирана, тогава просто я накисвате, сготвяте на следващия ден, разбърквате и прецеждате. Плътността зависи от количеството добавена вода, както и от вкуса. Изсушените соеви напитки не са подходящи, тъй като съдържат висококалоричен царевичен сироп и други добавки, които малко дете не трябва да консумира редовно.

Бадеми - накиснете ги, най-добре смлени (можете да си купите и бадемово брашно), за няколко часа, след което разбъркайте. Възможно е да се налее гореща преварена вода и тогава да получим топло мляко. Необходим е обаче качествен миксер с висока скорост! В допълнение към високото съдържание на калций, бадемите могат да се похвалят и със значително количество магнезий или калий и, както повечето ядки, също със значително количество протеини.

Маково семе - прясно смляно, добавете го към зърнени храни, каши или го оставете да кисне една нощ и го смесете с маково мляко. Това е страхотна алкална напитка.

Овес - изсипете овесена каша с гореща вода и разбъркайте в гъста напитка. Ако дадете по-малко вода, ще се създаде плътен вкусен крем. Може да се подправи с кокос, ядки, мак, мед, евентуално банан или други некисели плодове.

Ориз - смесете варен ориз с гореща вода, той също може да бъде овкусен по различни начини, точно като овес.

Киноа - точно като ориз.

Овесени ядки - гответе люспите със стафиди, изсушени (несулфурирани!) Плодове, нарязани на парчета, можете да добавите смлени ядки или сусам. Напоени с малко количество гореща вода, смесете в плътен крем - ще постигнете консистенция на пудинг.

Ориз - Сварете внимателно ориз с кръгли зърна във вода, подправете с въображение. Съчетайте със сушени несулфурирани плодове - идеално измитите фурми се нарязват на парчета, добавете ги преди готвене. Кипи в ориз и по този начин го подслажда приятно.

Киноа - деликатен ядков вкус, лесно смилаем, с високо съдържание на протеини. Може да се използва за солено и сладко.

Ризото, кускус, полента, пудинг:

Ориз, киноа, амарант, елда, пшеница, кускус, грис, царевична крупа - всичко това (поотделно или в смес) може да се приготви направо с предварително сварени зеленчуци или дори месо, полято с бульон или просто леко подсолена вода. Ако изберете сладкия вариант, можете да смесите яйчен жълтък, натрошен банан, разбит белтък в охладената варена зърнена култура/псевдозърнеста храна и да печете като пудинг, поръсен със сусам или кокос.

Сусамово семе - по-питателно, но не толкова вкусно, както обикновено се продава бялото, е беленото семе (продава се в магазините за здравословни храни), тъй като черупката съдържа много повече не само калций, но и други микроелементи и витамини.

Поръсете с печени ястия или добавете към задушени зеленчуци или десерти. Съществува и под формата на таханова паста - просто смесете една чаена лъжичка в каша или друго готово ястие. Внимавайте, в по-големи количества храната ще има горещ вкус - поради белената кожа.

Точно определение

Според изчисленията приблизително 15–20% от населението на Словашката република страда до известна степен от непоносимост към лактоза. Някои етнически групи са в пъти по-зле. Например 75% от афро-американците, 90% от китайците страдат от непоносимост и се докладва до 100% от индианското население.

Кавказкото население страда най-малко от непоносимост към лактоза. Това е следствие от еволюционното развитие на нациите, исторически свързани с пасторализма - най-добрите са нациите от Северна Европа и Източна Африка. (Източник: Уикипедия)