Когато казваме яйца, имаме предвид кокоши яйца. Те се използват най-много в домакинствата. В магазините яйцата, различни от кокошките, трябва да бъдат видимо маркирани. На пръв поглед всеки от нас разпознава малки яйца, кафяви петнисти - пъдпъдъци, за разлика от тях по-големи са патешки и гъши яйца. Тези яйца могат да съдържат опасни бактерии, следователно те трябва да се готвят поне 10 минути преди обработката, не могат да се използват сурови. Сега ще говорим само за кокоши яйца и как да разпознаем пресните яйца.
Пресни яйца во водата лежи на дъното
Ще знаете безопасно пресните яйца потапяне във водата, в която разтваряте чаена лъжичка сол. Яйца от един ден до 2 дни се слагат по дължина на дъното. Отгоре стоят тридневни яйца. По-старите яйца плуват нагоре.
С напредването на възрастта яйцата губят влага
Влагата, която яйцата губят, се заменя с въздух. Колкото повече на въздуха яйцето, което съдържа, толкова по-високо плава в разтвор.
По-старите яйца се носят и люлеят на повърхността на водата в тенджерата, без да се налага да слагате сол там за теста.
Осветенам свежестта може да бъде разпозната
Това е известен метод. Здравите и пресни яйца имат бяло и жълтък без чужди съставки. Когато свежите яйца светят, не се вижда утайка. Бялото е чисто, плътно и полупрозрачно.
При по-старите яйца белтъците са по-тънки, по-воднисти и жълтъкът е сплескан. Ако жълтъкът е хубав кръгъл, яйцето е прясно. Височината на въздушната кухина е максимум 6 милиметра.
Как да съхранявате яйца
Правилното снасяне на яйца ще удължи свежестта. Поставете яйцата с въздушните камери нагоре - т.е. наклонете се. В противен случай въздухът прониква нагоре и освобождава мембраната от черупката, абсорбира по-различни миризми и по-скоро се разваля.
Как да съхранявате яйца
Яйцата издържат 3 до 4 седмици в хладилник. Яйца, които можем замръзване или разделен на белтъци и жълтъци, или като яйчена смес, и издържа във фризера около 4 месеца.