Захарта понякога се нарича "бяла отрова". Приписват му се някои здравословни проблеми, както и хората, които избягват захарта, доколкото е възможно. Някои от тях обаче не искат да се откажат от сладкия вкус, затова предпочитат изкуствените подсладители пред консумацията на захар. Както всички изкуствени, подсладителите могат да имат неблагоприятен ефект върху здравето ни.
Захар или подсладители - и двамата са със затлъстяване
Все повече са изследванията, потвърждаващи, че изкуствените подсладители са свързани със затлъстяването и метаболитните нарушения. Изследване, представено на конференцията Experimental Biology 2018 в Сан Диего този път предупреждава, че изкуствените подсладители могат да увредят кръвоносните съдове. Това изследване, ръководено от д-р Брайън Хофман, асистент в Катедрата по биомедицинско инженерство в Университета Маркет и Медицинския колеж на Уисконсин в Милуоки, има за цел да определи как захарта и изкуствените подсладители влияят върху лигавицата на кръвоносните съдове - т.е. съдов ендотел. Изследването е извършено върху клетъчни култури, но също и върху гризачи.
Хофман вижда темата за изкуствените подсладители като предизвикателство и заявява, че въпреки използването на изкуствени подсладители без калории в ежедневната диета, все още има драстично нарастване на честотата на затлъстяване и диабет.
В изследването са използвани два вида захар - глюкоза и фруктоза, както и два вида безкалорични подсладители - аспартам и ацесулфам калий. Плъховете са хранени с тях в продължение на 3 седмици и резултатите впоследствие са оценени.
Кръвоносните съдове увреждат всеки по свой начин
Установено е, че захарите, подобно на изкуствените подсладители, нарушават работата на кръвоносните съдове. Това обаче беше направено по различен начин. Според авторите промените във функцията на кръвоносните съдове могат да бъдат важни в началото и при развитието на диабет и затлъстяване. Захарите, както и изкуствените подсладители, също променят нивата на мазнини, аминокиселини и други параметри в кръвта на плъховете. Освен това изкуствените подсладители изглежда оказват влияние върху начина, по който тялото преработва мазнините и черпи енергия от тях. Установено е също, че калиевият ацесулфам се натрупва бавно в тялото. При по-високите си концентрации съдовите увреждания са по-тежки.
Можем да понасяме нещо, просто не може да се преувеличава
Хофман заявява, че тялото има система за справяне със захарта, но в случай на продължително претоварване тази система се срива. „Видяхме също така, че замяната на захари с нискокалорични подсладители води до отрицателни промени в метаболизма на мазнините и енергията“, продължава Хофман.
Така че отново се потвърждава, че всичко е много щети. Естествените захари са отличен източник на енергия за нашето тяло и с правилното количество тялото ни придобива ценен материал за неговото функциониране. Ако обаче има твърде много захар, тялото ни не може да се справи с тях толкова добре и това ще ни отнеме здравето.
Трябва да знаем какво ядем
Що се отнася до изкуствените подсладители, е важно да се осъзнае, че това са вещества, които са неестествени за нашето тяло, и затова е под въпрос само какво общо е тяхното въздействие върху нашето здраве. Определено не бива да преувеличаваме използването им и по-скоро да се ограничаваме в консумацията на сладки продукти.