Разпознаването на качествено пиле в магазина не е никак лесно (Източник: GettyImages)
В словашките кухни той стигна до списъка на победителите. От едно пиле, опитен готвач може да използва всяка част и да приготви супа и основно ястие. Една от големите атракции е изгодната цена. Ако обаче е подозрително ниско, това може да породи съмнения относно качеството на месото. Случаите от последните години само потвърждават, че е подходящо да имате общ преглед в магазина. Как да разпознаем качественото пиле?
Можете да разберете свежестта чрез обикновен тест
Попадате между замръзващите рафтове и изведнъж заставате пред десетки спретнато поставени тави. Можете да разберете свежестта чрез прост тест - внимателно натиснете месото с пръст и наблюдавайте дали депресията изчезва след известно време. Ако е така, това е прясно месо. Ако не, той е изминал дълъг път. Внимавайте обаче да не скъсате пакета. Друг отличителен белег е цветът. Вкусното и добро пиле има леко жълтеникава до розова кожа без натъртвания, кръвни съсиреци и сиви петна.
Забележете неестествените признаци
С пилешкото имате възможност за сравнение. Особено в случая на подложки за чаши, на които се съхраняват цели парчета. Едното пиле обаче има голям нагръдник и слаби крайници, другото е по-малко и видимо балансирано. Коя да избера? Всяка неестественост, като прекалено големи гърди, може да означава, че пилетата са били хранени с храни, съдържащи хормони. Представете си дали изобщо може да ходи на слаби крака! По-добре потърсете опаковки с по-малки парчета, които ще бъдат много по-вкусни и здравословни.
Предпочитайте охладено пред замразено
Пътуването от фермата до масата може да има много спирки. Колкото повече, толкова по-висок е рискът да понесе качеството. С охладено месо можете веднага да проверите цвета, миризмата и еластичността му. Замразеното пиле можеше да измине стотици километри и да преживее няколко бързи температурни промени. Наличието на голямо количество замразени водни кристали в опаковката е ясна индикация, че докато пилето достигне рафта, то поне веднъж е започнало да се размразява.
По-добре доплатете
Индикатор е и цената. Сумата включва разходите за отглеждане, качество на фуражите, начин на транспорт или марж на продавача. Също така отразява качеството на живот на пилетата - дали са живели добре в залите за угояване, без стрес и с оптимално пространство за растеж. Ако погледнете на консумацията на месо от здравна гледна точка, ще предпочетете по-висока цена.
Солидният животновъд се грижи растежът на домашните птици да не се ускорява от растежни хормони или антибиотици. Ветеринарният контрол е много строг за наличието на антибиотици в Словакия, което не може да се каже за евтино бразилско пиле. Тя се е погрижила за не един скандал. Днес доброто месо често носи прилагателното и е около една трета по-скъпо.
Жълтото пиле е най-доброто?
Може би и вие принадлежите към тези, които предпочитат пиле с красива жълта кожа. Жълтият цвят обаче не означава автоматично, че месото е с по-добро качество. Някои по-малки производители дори използват синтетични багрила. Следователно цветът на пилето не означава непременно неговото качество. Правилният цвят на месото и кожата е светлорозов или леко жълт. Ако животновъдът постави повече фураж във фуража, пилето ще бъде жълто, ако повече пшеница, ще бъде доста бледо. Има и фино кафяво оцветяване, което се постига чрез пилета, отглеждани в падока на тревата.
Какво да забележите на етикета и опаковката?
Имаме още няколко практически съвета за вас, върху които си струва да се съсредоточите:
- Преди всичко се съсредоточете върху целостта на пакета. Всяка повреда е предупредителен пръст за купувача.
- След това отделете кратко време за изучаване на етикета. Думи като „приготвяне на месо“ или „сочно“ нямат нищо общо със 100% пилешко месо. Пилешкото месо може да се напръска с вода до дял от 40%, а след това плащате и за вода!
- Научете се също така да правите разлика между страната на земеделие и страната на преработка. Пилето може да бъде преработено в Словакия, но отглеждано в Полша, Унгария, Холандия и Румъния ...
- Ако имате съмнения относно качеството на мащабното развъждане (макар и с означението SK и код 858), намерете малък животновъд във вашия район, вижте условията, при които се отглеждат пилетата, и подкрепете усилията му чрез редовни покупки.
Искате ли да прочетете повече от тези статии? Последвайте ни във Фейсбук!