Имаме рецепта за здравословен полуфабрикат за вас, който може да се приготви от домати от вашата градина.
Доматеният сок е отлична основа за много ястия, но също така е и здравословна напитка, която си струва да се пие. Ако искате да го имате под ръка дори през зимните месеци, ние ще ви посъветваме как да го стерилизирате.
Рецепта за стерилизиран доматен сок
Здрави и зрели, но не презрели, измийте старателно доматите в няколко води, нарежете на четвърти до осми и задушете, без да добавяте вода под капака, като разбърквате от време на време. Щом са домати варени (което обикновено е 5-10 минути), избутайте ги през фино сито, за да отстраните люспите и семената.
Смесете получения сок на блендер за две до три минути. Ако искаме да опитаме сока, добавяме съставките по време на смесването. Приготвяме доматен сок или с естествен аромат, или добавяме сол, пълна чаена лъжичка (около 10 г) на 2 л сок и щипка лимонена киселина. Ако вкусът на доматения сок е неясен, добавяме захар в допълнение към солта и киселината. Техните дози на два литра сок са приблизително както следва:
12 g, т.е. хълмиста лъжица кафе
20 г захар, т.е. 1 равна супена лъжица
5 g лимонена киселина, т.е. подравнена лъжица кафе.
Затопляме доматения сок възможно най-скоро след смесване в тенджера до почти точка на кипене (95 ° C) и веднага го пълним в предварително загряти чаши за компот със съдържание от 0,7 до 1 литър до повърхността. ако сок пяна, долейте го с горещ сок. След това затворете чашите възможно най-плътно с чист, най-добре сварен капак, поставете ги в хоризонтално положение за около 10 минути и след това ги оставете да се охладят във въздуха вертикално.
Друг метод за стерилизация е да се напълнят чашите веднага след приготвяне на около 10 до 20 mm до ръба на чашата и след затваряне да се стерилизират при 100 ° C за 20 до 30 минути, в зависимост от размера на чашите.