Какво е необходимо за сладко от кайсии:
- кайсии
- Вода
- захар
- пектогел
Сладко от кайсии е вкусно сладко с големи парчета плодове. Вкусно е на пресни сладкиши (хляб, Коледа и др.). Често се използва като кисела част от сладки десерти (особено с вкус на шоколад) или дори на лъжици като популярно „греховно“ лакомство.
За приготвяне на сладко от кайсии се използват и кайсии с по-ниско качество - малки, неравномерно узрели или леко пресовани. Хубавите плодове се консумират по-добре пресни - времето на кайсиите е много кратко, затова им се насладете.
Процедура за стъпка по стъпка
Първо изплакнете кайсиите и след това отделете меките от твърдите части - меките части трябва да съставляват две трети от теглото на сладкото.
Поставете меките кайсии в широка тенджера, където те се потапят в около децилитър вода (в зависимост от количеството използвани кайсии) и ги разтопете под капака, докато се разпаднат.
Междувременно нарежете суровите (твърди) кайсии на едри парчета (като ленти). Препоръчително е да ги напълните със захар (според вашия вкус).
След това пресейте дезинтегрираните (меки) кайсии през сито, за да премахнете кожата им. Ако имате електрическа сокоизстисквачка, натиснете я в нея (при максимално налягане).
Почистете полученото кайсиево пюре.
Претеглете теглото на кайсиите на кантара преди мацерация. За един килограм кайсии (пюре и парченца кайсия) са ви необходими 600 грама захар.
Тъй като кайсиите не съдържат пектин, трябва да добавим пектогел. Използваме една и половина опаковки за един килограм плодове (и 600 грама захар). Тоест два килограма плодове, 1200 грама захар и три пакетчета пектогел. Смесете пектогел със суха захар, за да се разтвори добре и да не образува бучки.
Започнете да готвите пюрето. Добавете захар към сместа от пекогел. Разбърквайте непрекъснато.
Поръсете с мацерирани кайсии със захар. Готвенето отнема около три минути, не повече, за да не заврят парчетата кайсии.
Изсипете направеното кайсиево сладко с парченца плодове в буркани.
Тъй като кайсия парчета сú почти сурово, стерилизирайте сладкото - 20 минути при 80 градуса. Кайсиите вече няма да се движат в чашата по време на стерилизация. Кайсиевото сладко ще има консистенция на полутвърда плодова желе каша с цели парчета кайсии.
Тип
Кайсиите съдържат силиций, който помага за здравето на ноктите, кожата и косата. Твърде понижава холестерола, те помагат за подобряване на астмата и намаляват чувството на умора.