Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Трябва да прекарате салата айсберг бързо и вкусно? Пригответе го в уок.

Веднъж попаднах на един подходящ, макар и не много радостен „като на шега“ за маруля айсберг в интернет.

На снимката е заснета млада жена, която държи в ръка главата на маруля айсберг, задавайки този риторичен въпрос: „Току-що си купих маруля айсберг. Ще го уволня ли днес или след две седмици? ”

Така стоят нещата с марулята айсберг. Купуваме го ... защото решихме, че искаме да живеем здравословно ... защото започнахме да отслабваме по бански ... защото салатите са здравословни ... защото решихме, че след пет вечерта ще ядем само зеленчуци ... защото днес имаме вкус за салата ... и така По същия начин.

Понякога обаче отлагаме отслабването и здравословния начин на живот за следващия ден, а след това за следващия и след това отново, докато салатата изсъхне напълно и стане неизползваема след две седмици.

За да няма такава тъжна съдба, както в споменатия виц, е подходящо да се запознаете с поне една спасителна рецепта за салата, която ще се занимава с главата на салатата по време на една вечеря. Или добре, максимум две, ако трябва сами да изядете тази глава салата.

Вдъхновението за азиатската кухня се оказа много полезно в това отношение, което ще направи кратък процес със салатата - в уок, с добра доза топлина и упойващи вкусове на джинджифил, чесън, пролетен лук, соев сос, сусамово масло и оризов оцет.

Разбъркайте или неустоимо вкусно спасяване на всеки зеленчук

Уок е идеален за приготвяне на зеленчуци. Една от техниките за готвене, за които уокът е толкова популярен по целия свят, е "Разбъркайте СРЮ". Буквалният превод е много кратък и означава "Смесване и печене". Ястията, приготвени в уок, са изумителни със своята простота и концепция, която се основава на пресни съставки, бързо приготвяне и внимателно овкусяване с ароматни подправки.

Този метод на топлинна обработка идва от от Китай и технически се състои в печене и в същото време бързо смесване на суровините върху малко количество добре загрято масло в добре загрят уок. От Китай тази техника постепенно се е разпространила в други азиатски страни, така че уокът се е утвърдил например в Япония, Индонезия, Малайзия, Бирма, Виетнам, Корея и Тайланд.

Приготвянето на храната по техниката на разбъркване отнема само няколко минути, така че съставките не губят своя аромат, цвят или витамини. Например, зеленчуците ще останат хрупкави и ще запазят вкуса си.

И какво е най-изумителното в тази техника? Че може да ви помогне да направите правилен проект в отделението за зеленчуци и килера по бърз, лесен и изключително вкусен начин.

Лукът очевидно има своето място в уока, особено пролетния лук, от който можете също да използвате зеления аромат в уока. Чесън и джинджифил, които придават аромат. Патладжани, тиквички, домати, чушки, спанак, броколи, моркови, китайско зеле, царевица, захарен грах, люти чушки, маруля, аспержи, дори тиква, нито един от тези зеленчуци не се губи в уок.

Е, златен нокът в крайна сметка, салатите са подходящи и за топлинна обработка в уок.

Термично обработена салата ... такава, каквато е в действителност?

Готов съм да сложа готварската си престилка на огъня, за да направя готвена салата деликатес. Дори го приготвих четири пъти през последните две седмици.

Не мисля, че е изненадващо, тъй като днешната рецепта за приготвяне на маруля айсберг е вдъхновена от известната Грейс Йънг, също с прякор „разбърканият гуру“, който публикува салатата в тази адаптация в своята книга Мъдростта на китайската кухня. И бихте ли повярвали, че тази храна е популярно новогодишно ястие в Китай? На китайски се казва, че думата „салата“ звучи подобно на фразата „увеличаване на щастието“. Е, кой би отказал да сложи този късмет в чиния?

Сред салатите най-често се срещат рецептите за китайски ястия, приготвени на уок пак чой - Пекинско или китайско зеле. Въпреки това може да се използва всякакъв вид салата и тя има страхотен вкус, особено тези, които имат твърди листа и запазват своята хрупкавост по време на топлинна обработка.

Салата айсберг, маруля ромен или неговата мини версия „Малък скъпоценен камък“ са може би най-добрият специалист в приготвянето на вкусна запържена пържола сред нашите супермаркети.

Добре е да се знае

Внимавайте с техниката на разбъркване количество приготвена храна. По-специално онези ястия, които включват листа от салата, не са подходящи за съхранение и най-добре е да ги ядете прясно приготвени. Салата оставя при съхранение губи своята хрупкавост и визуална привлекателност и след претопляне те ще останат не особено привлекателни зелено-кафяви кърпи.

Що се отнася до тази рецепта, оризът и тофуто могат да се приготвят на склад, но салатата определено трябва да се консумира веднага след термична обработка. Когато се охлади, хрупкавостта му се губи и кафявият цвят на соевия сос също не добавя към красотата му.

Личният ми опит е, че за един възрастен, в комбинация с половин опаковка тофу и 50 грама суров ориз, приблизително 100 г листа от маруля. Ако нямате представа колко е, препоръчвам да използвате тежест и да претеглите салатата.

Ако пропуснете тофу и планирате да ядете салата само с ориз, можете лесно да увеличите количеството му до 150 - 200 g на възрастен.

Е, и още едно важно нещо. Ако приготвяте храна в уок, пригответе всички съставки предварително - преди да запалите уока. По време на печене и смесване няма да има време за почистване, нарязване и друго приготвяне на други съставки.

Комбинации

Тофуто може да бъде заменено с мариновано пилешко или патешко месо, говеждо или свинско по азиатски начин, но може и изобщо да се пропусне.

В комбинация със салата и тофу предпочитам да използвам жасминов ориз. Готви се много бързо, а консистенцията му след готвене не е хлабава или твърде мазна. Ако обаче го нямате вкъщи, не се колебайте да посегнете към ориз басмати, естествен ориз или обикновен ориз с кръгли зърна.

Вярвам, че марулята айсберг ще ви хареса в този препарат и че тя може да ви помогне да разрешите дилемата какво да правите с маруля айсберг, която просто не искате да ядете под формата на салата. И наистина, ако опитате рецептата, не забравяйте да ми кажете как ви е харесала.

ЛЕДЕНА САЛАТА В ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРЗЕНИ ФРИ - С ТОФА И ЖАСМИНОВ ОРИЗ

Количество: за 2 човека

Време за подготовка: 25-30 минути

Сурови материали

ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА САЛАТА С ЛЕД

2 PL зехтин

200 г маруля айсберг

2-3 пролетни лука, също с вната

3 - 4 скилидки чесън

5 г джинджифил, настърган

3 PL соев сос

2 PL сусамово масло (ако го нямате, можете да го замените със зехтин със стесняване на двете очи)

2 PL оризов оцет

1 ČL тръстикова захар

ЗА ПОДГОТОВКА НА ТОФУ

1 опаковка вкусно тофу

1 PL сусам

2 PL соев сос

2 PL сусамово масло

2 PL оризов оцет

1 ČL тръстикова захар

1 PL царевично нишесте

2 PL студена вода

ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ

100 г жасминов ориз (суров)

Приближаване

1. ПРИГОТВЕТЕ ВСИЧКИ СУРОВИНИ, след това готвенето върви много бързо.

Нарежете марулята айсберг на ленти с ширина приблизително 2 см и дължина около 5 см. Нарежете пролетния лук, дори с платика, на коси ивици с ширина около 0,5 cm. Нарежете грубо чесъна и настържете джинджифила на ситно ренде.

Изплакнете ориза в студена вода. Оставете водата да заври в тенджерата, посолете я и сварете ориза в нея. Ще отнеме около 10-15 минути; докато приключвате тофуто и салатата. Изсипете сварения ориз и съхранявайте на топло място, за да не се охлади.

Нарежете тофуто на правоъгълници с дебелина около 0,5 см. Пригответе маринати за маруля айсберг и тофу от соев сос, сусамово масло, оризов оцет и захар отделно в две купи. По-специално, смесете царевичното нишесте с водата, която ще ви е необходима, за да довършите тофуто.

2. ПРИГОТВЕТЕ TOFU:

Оставете уока (тиганът също да служи) да се загрее и хвърлете в него сусам. Ако е достатъчно горещо, след като хвърлите семената, извадете го от пламъка - семената ще бъдат изпечени на горещата повърхност много бързо. Разклатете внимателно уока, за да изпечете всички семена. След това ги оставете настрана.

Поставете парчетата тофу в уок или тиган на сухо и ги оставете да се запържат от едната страна, след това от другата. Винаги запържвайте тофуто на един слой и го обръщайте внимателно, за да не се разбие. Тофуто се залива с марината от соев сос, сусамово масло, оризов оцет и захар. Разбъркайте внимателно, докато около половината от маринатата се изпари. Накрая добавете нишестето, смесено с вода, като разбъркате, за да обгърнете цялото тофу. Нишестето сгъстява соса и втвърдява повърхността на тофуто. Разбъркайте печения сусам в готовия тофу.

Поддържайте тофуто на топло.

Ако имате до себе си някой, който би могъл да стреля на масата и да зареди ориз и тофу в чиния, попитайте го сега, салатата ще бъде готова след три минути.

3. ПРИГОТВЕТЕ ЛЕДЕНА САЛАТА:

Загрейте зехтина в уок и хвърлете пролетен пролетен лук и джинджифил. Печете около минута и след това добавете чесъна. Печете го за няколко секунди, докато звънне. Добавете марулята айсберг и я оставете да къкри в тигана. Намалява малко обема, малко по-интензивен е зеленият му цвят, но все пак трябва да остане хрупкав. Залейте го с приготвената марината, като разбърквате около минута. Сервирайте салатата топла, поръсена с малко лук и накълцан чесън.