Как да приготвим кафе, така че да има винаги един и същ вкус и така целият процес да е възможно най-ефективен и нежен? Учените вече са се заели и с този въпрос. (Снимка: Starbucks)

най-доброто

Много интересно научно изследване се появи в професионалната публикация Matter. Математици, физици и други експерти се занимаваха с това как да приготвят перфектната чаша кафе. Те също така направиха редица препоръки как да процедират, като най-интересна е необходимостта да се ограничи количеството кафе, използвано за производството на напитка.

"Откриха, че ключът е по-малък брой кафе на зърна, които едновременно се смилат по-грубо", каза тя. говорител на Университета в Портсмут, които обхващаха изследването. "Това прави производството на кафе по-евтино, продуктът е по-последователен чаша по чашка и е също толкова силен."

Изследването е инициирано от математик Джейми Фостър, който се чудеше защо кафето винаги има различен вкус след привидно същия производствен процес. Той чувстваше, че всяко еспресо е малко по-различно и всичко липсва с определена последователност.

"Конвенционалното мислене казва, че ако искате по-силна чаша кафе, трябва да смилате зърната възможно най-фино", каза той. Фостър. "Има смисъл, тъй като колкото по-фини зърна се смилат, толкова по-голяма е площта на кафените зърна в крайна сметка е изложена на вода и това трябва да доведе до по-силно кафе."

Но внимавай. Изключително финото смилане има и недостатъка: „Когато зърната се смилат много фино, частиците им са толкова малки, че на някои места купата за кафе запушва пространството, през което водата трябва да тече под налягане“.

„Тези задръстени пространства се губят основно, защото водата не стига там и няма достъп до вкусното кафе, което в крайна сметка искаме да влезем в чашата. Ако обаче смелим зърното по-грубо, водата ще стигне до кафето от цялата купа (контейнер) и извличането му е по-ефективно. "

Джейми Фостър той веднага подчерта, че по този начин цялото приготвяне на кафе е по-евтино, защото се консумира по-малко зърна. „Освен това сме по-екологични“, усмихна се той. „Когато намерихме начин за ефективно приготвяне на кафе, установихме, че отделните чаши всъщност са еднакви и в същото време използвахме по-малко кафе, за да ги приготвим.“

Кафенета, които преминават към този метод на приготвяне, могат да спестят до 25 процента от кафето (за еспресо само 15 грама смляно кафе ще са достатъчни вместо 20 грама) и в същото време да предлагат на клиентите еднакво висококачествен и последователен продукт.

„Ако този процес се прилагаше широко, той би имал значително икономическо въздействие и би създал по-устойчиво бъдеще за консумация на кафе“, се казва в изследването, което може да бъде намерено изцяло на тази връзка.

Нека добавим, че този модел за приготвяне на кафе е тестван в едно от кафенетата в Орегон, САЩ. Чрез намаляване на количеството кафе, използвано за приготвяне на напитка, кафенето успя да спести 13 цента на чаша, което би спестило 3620 долара годишно. Освен това подготовката на един „изстрел“ бе намалена на 14 секунди.