Фалафел е здравословно ястие с бобови растения, което идва от Египет и се консумира главно в Близкия изток и Северна Африка. Това са пържени нахути или топчета, които най-често се консумират в пита хляб със салата. Можете да приготвите всякакви гарнитури към тези нахутени карбонати според вашия вкус. Нахутът не се готви преди употреба, така че рецептата за фалафел е (с изключение на накисването на нахута и почиването на тестото) много бързо и лесно.
Какво е необходимо за котлети от фалафел-нахут:
- 1 чаша сушен нахут
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- сол, подправки и други подправки, пресни билки
- растително масло за пържене
трудност на рецептата: много лесно
време, необходимо за изготвяне на рецептата: 30 минути или повече
Защо да ядем нахут?
Нахутът или римският грах са сред богатите бобови растения източник на протеини, витамини А, С и Е, витамини от група В, калций, магнезий, желязо, калий и други минерали.
Пресен магданоз или кориандър се използва за фалафел, римска раска, смлян кориандър и лют червен пипер се използват за подправки (вместо някои рецепти се добавя чили).
Голямо предимство на нахута е това готвене или консервиране той губи само много минимално количество от активните си съставки, което не е така при другите видове храни.
Процедура за стъпка по стъпка
Вземете нахута, изплакнете и го накиснете във вода за една нощ (за предпочитане поне 12 часа). На следващия ден отново изплакнете нахута, прецедете го и го изсипете в блендер. Добавете счукан чесън, лук, нарязан на четвъртинки, сол и подправка и добавете пресни билки.
Смесваме всичко така че в нахутената маса да останат само малки парченца. След това оставете тестото да почива в хладилника за половин час.
Извън пътя оформяме топки или палачинки, които запържваме в повече олио на умерен пламък до златисто.
Сервираме фалафел във вече споменатия пита хляб със зеленчуци и дресинг с кисело мляко.
Можете обаче да напълните фалафела в тортила или да поднесете парче картоф, картофи или обикновена зеленчукова салата.
Съвети
Можете да поставите фалафел-нахут, вместо да пържите също печете във фурната върху лист за печене, застлан с хартия за печене, фалафелът ще бъде много по-малко калорични, но не толкова хрупкава. Намажете нахута с растително масло преди печене.
Можете да добавите пролетен лук вместо класически лук. Някои рецепти препоръчват добавяне на малко гладко брашно към тестото, но това не е необходимо.