ЗДРАВЕЙТЕ,
Не намерих нищо подобно, затова отворих нова тема, може би няма да ме убие с камъни
Бих искал да попитам за домашни кнедли. Чешки кнедли. vepro vepro zelo
за истинско филе, сос от копър, кифлички на пара, дипове, шишарки. просто всички класики, които не са печени, а пържени или варени на пара
Можеш ли да ми помогнеш?

приготвим

1/4 л мляко. 2 dl заквасена сметана, 40 g обикновено брашно, 1 чаена лъжичка нарязан копър, сол, оцет, 40 g масло.

Изсипете сметана във врящото мляко, в което сме разбъркали брашното и варете всичко заедно. Добавете нарязан копър, сол и оцет на вкус. В готовия сос сложете масло.

Космати картофени кнедли

250 г картофи, 3 супени лъжици грубо брашно, 1/4 яйце, сол, свинска мас за мехлем.

Настържете почистените и измити картофи, изцедете малко, посолете и смесете твърдото тесто с брашно като за кнедли. Отделяме кнедлите от тестото с супена лъжица, напоена с вода, и ги слагаме във вряща подсолена вода. След като сварите кнедлите, разбъркайте с дървена лъжица, за да ги отделите от дъното на съда. Гответе бавно според размера за около 10-12 минути. Извадете преварената вода от водата и я намажете с разтопен мехлем. Отлични са и с пържен лук или пържен пушен бекон.

7 dl мляко, 30 g мая, 1 чаена лъжичка захар, 1,5 kg грубо брашно, 1 яйце, 1 чаена лъжичка сол.

Част хладко мляко, захар, една трета брашно и мая се правят на мая и се оставят да ферментират. Разбитите в мляко, сол и мая яйца се добавят към останалото брашно, разбъркват се добре и се приготвят в гладко, нелепнещо тесто, което се оставя да втаса. Тестото със закваска се разточва на по-дебел лист, около 10 - 15 мм, от който се избиват кръгли питки с помощта на калъп и се оставят да втасат. Киселите питки се поставят във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути, като се обръщат по време на готвене. Сварените кнедли се пробиват с вилица, така че парата да се изпарява и те да не се съсирват. Кнедли се сервират с различни ястия, особено сметанови сосове.

Кнедли в чаша

1 чаша грубо брашно, 1 чаша мляко, 2 яйца, 1 пакетче бакпулвер, сол, 2 рула, мазнина.

Смесете брашно и сол в млякото. Оставете да престои 1 час. Добавете бакпулвера, 2 жълтъка, нарязаните на кубчета кроасани и белтъците. Разделете тестото на 4 чаши, избърсани с мазнина, сложете ги на водна баня и варете още 20 минути, когато започне да кипи. Изсипете сварените кнедли и разтрийте с мазнина.

Мислех, че това са Сметана, Дворжак, Сухон. Нямам опит с рецепти 😀 😀 😀

zuzu13
и кнедли със закваска. този, който "прави" над пара.
когато например varis segedinsky gulas с кнедли. 😕

zuzu13
тези рецепти също са изпробвани?

Филе в сметанов сос

600 g говеждо филе, 50 g пушен бекон, смлян смлян черен пипер сол, 40 g мазнина, 1 глава лук, 150 g кореноплодни зеленчуци, месен бульон, 1 дафинов лист, 2 зърна пресен пипер, 40 g обикновено брашно, 2,5 dl заквасена сметана, захар, лимонов сок.

Отстраняваме отлежалата филе, надупчваме с ивици пушен бекон, сол, подправяме със смлян черен пипер, запържваме в затоплена мазнина от всички страни и съхраняваме до затопляне. Запържете ситно нарязания лук на мазнина, добавете почистени и нарязани зеленчуци, запържете и залейте с месен бульон. След това добавете печеното месо, дафиновия лист и целия нов пипер, покрийте и оставете да къкри в загрята фурна до омекване. Извадете мекото месо, уплътнете сока с брашно и гответе 20 минути. Разтрийте готовия сос със зеленчуците през сито, добавете сметана и подсладете и подкиселете с лимонов сок на вкус. Нарежете месото на филийки, поставете върху купа и залейте със соса.

Бързо филе върху сметана
Сурови материали:
1 кг телешко печено, 5 средно големи моркови, 1 магданоз, 1 малка целина, 1 глава лук, 5 dkg пушен бекон, 100 ? 150 мл цяла горчица, 2 PL гранулирана захар, 2 дафинови листа, 4 ? 5 цели подправки, 4 ? 5 нови подправки, 1 PL смлян червен пипер, 1 PL смлян черен пипер, сол, оцет, 2 dl масло, 2 dl мляко, 250 ml сметана за разбиване, 5 PL полугрубо брашно, кнедли (като гарнитура)

Приближаване:
Нарежете месото на филийки и почукайте. Посолете всяка филия месо, поръсете с горчица, поръсете със смлян черен пипер и смлян пипер. Слагаме ритник. Загрейте олиото в тиган, запържете енергично месото от всяка страна и поставете в чиния. Ще запазим и печенето. Сложете останалото масло, захар и карамелизирайте в тенджерата. Запържете нарязания лук и добавете настърганите на ситно ренде зеленчуци и запържете за известно време. Налейте вода, добавете горчица, дафинов лист, цели и пресни подправки, сол и печено месо. Гответе, докато месото омекне. След приготвяне наберете месото в чиния. Направете сметана, мляко и брашно с торта, за да се сгъсти сосът. Добавете бекон на кубчета и печен бекон, подправете с оцет или захар и сол. Върнете месото в соса. Сервирайте с кнедли.