гъбите
За някои ядливите гъби са деликатес, а за други просто колекционерска страст, а за други това е комбинация от двете. Във всички случаи е добре да знаете колкото се може повече за гъбите, дори и за берачите на гъби, които ги харесват неджедия, но на някого дари. Получателят се доверява, че сред годни за консумация гъби няма никой отровни видове хъб. Тези, които консумират гъби, определено трябва да ги познават, да ги обработват добре и да знаят това гъбите са много трудни за смилане. Има обаче трик как да приготвите гъби и по този начин да подобрите смилаемостта на гъбите.

Инструкции за приготвяне на гъби с помощта на лимон

Първо почистваме гъбите и преди термичната обработка адекватно сол а полейте с лимонов сок. Лимонът значително ще подобри голямата смилаемост на гъбите.

Поставете гъбите върху запържения лук и оставете да къкри под капака на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Гъби пара поне 20 минути, да бъде добре поддържан и смилаем.

Ако водата от гъбите бързо се изпарява, покрийте ги с малко вода, за да предотвратите изгарянето им. Когато гъбите изглеждат готови и водата се изпари, разбийте няколко яйца и ги смесете с гъбите, докато сместа се сгъсти, както си я представяте.

Яйцата трябва да бъдат добре термично обработени. Все още можете да опитате сместа със сол или черен пипер и рецептата е готова.

Не се страхувайте от загрятите гъби

Митът за загрятите гъби не е оправдан, със сигурност не е истина, тъй като се казва, че вторите загряти гъби са отровни.

Внимавайте да не съхранявате варени гъби на топло

Гъбите могат да бъдат опасно, ако ги оставите да престоят твърде дълго на топлина след готвене. Не забравяйте, че след като изстинат, трябва да ги приберете в хладилника или още по-добре във фризера.

Задушените гъби във фризера нямат значение, те не миришат, нямат проникващ аромат, за разлика от суровите гъби. Суровите гъби не принадлежат към фризера, те имат сърдечен аромат и се разтягат от други храни.

Сушени гъби като подправки

За фино смлените сушени гъби те са чудесна подправка за сосове, супи и месо. Гъбената пудра ще направи чудеса, храната ще бъде по-вкусна и отличен ароматен. По този начин можете да приготвите гъби като подправки за дългия зимен сезон.

Гъби в сладко-кисела запарка

И тук е вярно, че ако искаме да приготвим добре гъби, ще ги осолим адекватно и полейте с лимонов сок преди обработка.

Поставете нарязани сурови гъби във всяка чаша, която измихме и изпарихме с гореща вода, или добавете лук, нарязан на колела, изсипете приготвената и сварена (вече охладена) запарка върху гъбите, затворете добре и стерилизирайте.

От момента, в който водата започне да кипи, гответе поне още 20 минути.