Ние се отнасяме към нашите пържени картофи от време на време като към сочна и вкусна гарнитура. Въпреки че това е обикновена храна на пръв поглед, със спазването и познаването на определени правила, които те използват и в професионалните кухни, можете да постигнете наистина перфектен резултат. Вие ги познавате?

ненадмината

Правило № 1

След почистване и нарязване, картофите трябва да се накиснат в студена вода за известно време. Студената течност изтегля нишесте от картофената структура. Ако водата е гореща или топла, нишестето ще остане запазено в картофите. Ако нишестето не се отдели от картофите преди пържене, в резултат ще получите повече задушени картофи. Вярно е, че колкото по-млади са картофите, толкова по-дълго е времето за накисване от 30 минути до 1 час.

Правило № 2

След накисване в студена вода, картофите трябва да бъдат добре изсушени. Картофите трябва да се сушат на хартиена кърпа. Колкото повече течности съдържат картофите, толкова повече те ще се пръскат при контакт с горещо масло и ще имате масло в цялата кухня. Освен това излишната влага предотвратява образуването на хрупкава коричка, която толкова обичаме върху пържените картофи.!

Правило № 3

Тиганът, върху който приготвяме картофите, трябва да е достатъчно горещ, както и олиото, в което ще пържим. Също така е необходимо да се използва достатъчно количество масло, така че картофите да са потопени.

Правило № 4

Осоляването и подправянето трябва да идват при картофите само когато са готови. Ако осолите картофите преди пържене, солта ще отдели влага, което ще предотврати образуването на хрупкава коричка на повърхността и картофите ще бъдат задушени, а не пържени. Прехвърлете пържените картофи в чиния с перфорирана лъжичка, така че излишното масло да изтече.

Правило № 5

Никога не покривайте тигана, когато пържите. За да бъдат картофите наистина хрупкави, е необходимо да ги приготвите в отворен тиган. Затвореният тиган принадлежи на задушени или варени картофи.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Правило № 6

В тигана не трябва да има твърде много картофи, трябва да приготвим максимум 2-3 слоя картофи наведнъж, не повече.

Вкусна препоръка:

Искате ли пържените картофи да имат пикантен аромат и вкус? Преди да добавите картофите, запържете няколко скилидки чесън в олио. След това вземете чесъна и добавете картофите към маслото. Също така можем да добавим клонче розмарин към картофите за няколко минути за изкусителен аромат.