Няма да лъжа, когато кажа, че съм т. Нар. „Кафеварка“. С моето сутрешно кафе ежедневното ми пътуване с кофеин със сигурност не свършва. Но ако трябваше да бягам в кафене за всяко капучино, щях да съм годен, но същото не можеше да се каже за състоянието на акаунта ми. За щастие имам своя трик да приготвя кафе у дома с перфектна млечна пяна - и ще го споделя с вас.
Споделете блога на Tchibo
Вероника Беднаржова
Ако харесвате статията, оценете я
Харесва ми! Вече не ми харесва!
Кафето е чудесно с това, че всеки може да го направи точно по свой вкус. По този начин, по време на смилане и екстракция е необходимо да се следват няколко принципа според избрания метод на приготвяне (еспресо от кафе машината, разтворимо кафе, френчпрес, филтър и др.), Но крайното съотношение на кафе, мляко и пяна зависи от теб. Още повече, ако правите любимата си напитка у дома.
Принадлежи към кафето топло или студено мляко?
Сред приятелите ми има два лагера. Единият само почита черното кафе, другият не позволява кафе с мляко. А тези, които принадлежат към втория лагер, са разделени на последователи на студено и топло мляко. Какво го прави различен?
Топло мляко
Трябва да се загрее, но да не се прегрява. Температурата не трябва да се повишава до точката на кипене, тъй като прегрялото мляко се превръща в нежелан гост за стомаха. Нагрятото мляко се разбърква добре и се смесва идеално с топлата основа за кафе.
Студено мляко
Предимството е скоростта. Изваждате млякото от хладилника и го слагате в кафето с него. Тези, които пият хладко кафе, ще оценят това. Но ако искате да удължите седенето на топла чаша, не забравяйте да отделите минута, за да загреете млякото.
Пухкавата пяна е короната на кафето
По време на следването си в университета се наслаждавах на свободното си време в кафене и по-късно стигнах до източника - печенето на кафе. Това ми позволи да опитам и да опитам kadeč. Така че от практиката знам, че не ви трябват хиляди съоръжения, за да избиете супер микропена.
Основата на всичко е кафето
Но преди да разгледаме разбиването на млякото, е необходимо да приготвим кафе. Както писах, зависи от вашия вкус. Можеш да избираш:
- Алтернативен начин за приготвяне на кафе, най-често у дома, е филтър или френска преса
- Еспресо от кафе машина - класическо или по-голямо, което е лунго или американо
- Разтворимо кафе, което сипвате в зависимост от това колко мляко харесвате. Спокойно само до 1/3 чаша
И накрая, разбиването на мляко ...
Няма повече напрежение, стигаме до същността на въпроса. В самото начало трябва да знаете, че не е напълно възможно да разбиете само една капка мляко, така че можете да очаквате минимум 180 мл кафе като бутер. Това съответства на капучино. Но не е нужно да сте кучка, не се колебайте да биете повече и да ура, имате Latte Macchiato. И когато останете, вземете една чаена лъжичка пяна, поставете я на повърхността на еспресото и имате еспресо макиато.
Важното е кое мляко избирате. Не забравяйте, че колкото повече протеин, толкова по-добра пяна. За себе си препоръчвам прясно пълномаслено мляко. Но ще зарадвам и онези, които нямат право или не искат да консумират млечни продукти. Можете също така да извикате кадифена мека пяна от алтернатива на растителна основа. Опитано за вас - процедурата е точно същата, както при животинското мляко. А сега да разгледаме начините за разбиване.
Френска преса или пяна за ръце
И двете работят на един и същ принцип, когато излеете топло мляко в контейнера (обърнете внимание на точката на кипене, както споменах по-горе) и след това „изпомпвайте“ ситото, докато се образува кадифена пяна. Frenchpress има предимството, че можете също да приготвите кафе предварително - трябва ви само едно устройство. Но бъдете внимателни, когато разбивате мляко, то е крехко.
Спирална батерия за разпенване на мляко с чайник
Двамата образуват неразделна двойка. Налейте топло мляко обратно в кана, напълнете я поне до 1/3. След това го наклонете, потопете спиралата леко под ъгъл към стената на кана точно под повърхността на млякото и започнете да разбивате. Трябва да създадете вихър в средата на повърхността, докато биете. Ако разбитата пяна е пълна с мехурчета, внимателно ги потупайте и завъртете чайника, така че млякото да се смеси добре с пяната през стената на чайника (това важи и за френската преса и ръчната пяна за мляко).